​凍肉無口感，最主要的原因當然是因為塊肉本身不是優質！
另外如凍肉沒有完全密封而儲放在冰櫃內，被冰櫃抽干水分，肉質便會變 ‘嚡’。
清洗后才儲存於冰櫃內的肉類，會因為水的分子在肉內急凍膨脹，肉的纖維被破壞，尤其是那些已經流著血水的凍肉。
解凍的過程也會影響口感。直接把凍肉放入清水或流動的水解凍（海鮮除外）會流失大量肉汁，快速解凍亦使肉汁沒有足夠的時間回到細胞内，令口感變差。

​父親和女兒都是一個飯痴，天天無飯不歡。有一次很偶然朋友從上海帶來2包自家農場種植的米，每年只收割一次，營養都盡在這幾百斤白米內。拿回家煮，飯未吃，已經聞到久遺的飯香。老爸吃了一口，竟然問我這米是否跟以前不同了。女兒狠狠的吃了兩大碗，然后跟我說，以后就只吃這個米。
 
這個米，吃了兩年便沒有了。（因為朋友不再經營）家人就是念念不忘這個味道，而我這唯有不斷尋找天下美味米，卻一直找不回那個味道。

​我很期待10月能收割親手種的元朗絲苗，也希望天公做美，多點雨水， 因為連日的酷熱天氣已經讓稻米枯黃，再沒有雨水便會失收。一起參與計劃的朋友也在群裡說‘從未如此渴望下雨。’

​不過Mole這個農場主人卻非常樂天知命，笑說炎熱的天氣與陽光非常有利哈密瓜及西瓜生長，就像人生一樣，有失必有得。然后把剛拔下的青瓜，北海道粟米，手做紅莓果醬與我們分享，還叫我們隨便到冰櫃拿他自家制的本地黑啤品嘗。
這次農耕樂，老公還巧遇30年沒見的老同學在農場做導師，他跟Mole不想讓土地荒廢，支持本地農民復耕，同時提倡保育工作，保護生態環境。跟一班好人做好事，吃好貨的感覺就是爽哦！

​​大家有興趣，可以關注新興農場。牛潭尾信心米了解更多有關活動。

​如果有人真的食鹽多過食米。。。那他每天的鈉攝取量肯定超標，而高血壓，心血管病，痛風，腎病等通通出來，想起也覺得恐怖。但我們總不能每天不吃鹽，而適量的鹽也是維持人體正常新陳代謝所必需的。那究竟有沒有辦法吃得美味又健康？

無論我們在家食或出外吃，醬油，雞粉，食鹽，味精等等都是無可避免的調味料，同樣也是含鈉量很高的食材。其實隻要我們花點心思，很多天然食材也有提鮮提香的作用，而且含鈉量低，是非常健康而美味的鹽替代品。
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​1.香料
天然香料如蒜頭，蔥，薑，香草，辣椒，洋蔥，檸檬，胡椒等等都是能夠提升食物香味與味道，煎魚，燜肉加一點姜，蔥，蒜頭，分外惹味。而這些天然香料鈉含量極低，比醬油，雞粉更健康，而且同樣美味。

2.海味
可能你覺得姜蔥，蒜頭這些天然香料，惹味是惹味，但沒有咸味，總覺得食物不夠鮮。那我們大可以用大地魚乾，柴魚干，蝦皮，蝦干，又或海帶，元貝這些天然海味，研磨成粉，替代鹽作為調味，你會發現它比鹽多了一份鮮味，而且營養成分更高更健康。

 魚粉的鈉含量比一般醬油，雞粉低約40倍。

​當然我們不一定有時間自己磨粉，做天然調味料。現在ONE MORE DISH推出全新3款調配天然調味料，全人手制作，不含任何添加劑，防腐劑，人造色素。精心挑選合適的搭配，適合1）煮上湯 2）炒菜 3）燜肉  。簡單，方便，健康。美味從來不需要妥協。

​1）上湯調味粉： 成分包括柴魚，冬菇，櫻花蝦，蝦皮，海帶，茶樹菇。平常煮面粉，灼菜，加一點，美味馬上提升。

​2）炒菜調味粉：成分包括蒜頭，薑，洋蔥，牛肝菌，芝麻，冬菇，小魚干。適合炒肉，炒菜，比鹽更低鈉，但比鹽更鮮味。

​3）燜肉調味粉：成分包括蒜頭，洋蔥，薑，腰果，瑤柱，牛肝菌，冬菇。燜肉，燉菜，特別入味，風味更佳。