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你或許不知道的意大利美食二三事

8/15/2018

一。意大利早餐的一點甜

如果大家想早餐來個煎雙蛋，在意大利可能有點難度。意大利的早餐習慣只提供甜食，因為他們認為 START THE DAY WITH SOMETHING SWEET (這個原因我喜歡）, 一般午餐才吃咸點，所以意大利人早餐通常吃一個牛角包, 炸甜圈, 甚至一個甜派, 加一杯espresso或咖啡。不過甜的早餐味道還是很不錯的。（看我女兒表情已經知道）

二。你真的要坐著喝Expresso嗎？

相信大家不會不知道意大利人喜歡喝Espresso，但如果想在餐廳來杯Espresso坐著慢慢享受，對意大利人來說，可能有點奇怪。在意大利，Espresso有快的意思，就是早上在Caffe站著快快喝一杯, 跟服務員閑聊幾句，然后上班。還有記著先付款才享用。此外，在意大利喝咖啡是有時間性的，咖啡如Cappuccino 一般在11：00前點，如你想要一杯Latte，在意大利極有可能只能得到一杯熱鮮奶，因為Latte在意大利是鮮奶的意思。

一直想找一些漂亮的Espresso杯子，但香港選擇不算很多。在米蘭，你會發現這裡的餐具杯子真讓你有點心花怒放的感覺。下次有時間來Rinascente百貨公司逛逛，一定有驚喜發現。
La Rinascente
Address: Piazza del Duomo, 20121 Milano MI, Italy
Phone: +39 02 88521

三。講究到一個點的意大利餐酒

意大利人對餐酒非常講究。因為在一個飲酒如飲水的國家，每一個配搭，每一個細節都是藝術。除了不同食物配搭不同餐酒，意大利人更喜歡在晚餐前與晚餐后喝不同的酒。晚餐前意大利人會選擇帶苦味的雞尾酒或氣泡酒，當中最有名的當然是意大利人發明的Campari。

而晚餐后一般會喝帶酸味的水果餐酒，亦是所謂的 digestivo。意大利人認為餐后喝杯水果酒，可以幫助消化。（我信，所以我每天飯后也喝一杯，最重要是希望它有減肥作用！）

如果你吃薄餅，啤酒就是一定不可缺少的飲料，在意大利比較流行的啤酒品牌是 Morena, Moretti and Peroni 。雖然我不是特別喜歡啤酒，但在意大利就給我發現了這款檸檬味啤酒，酒精度只有4%，非常清爽，值得推介給女士們！

四。太陽還未下山就不要晚餐哦。

意大利人對於一日三餐非常重視，夏天午飯時間，看到店鋪關門是非常普通的事，因為意大利人認為弄一頓午餐跟家人好好享受，聊聊天是一天最珍貴的時光。
午餐也那麼重視，那晚餐呢？歐洲夏天一般九點才天黑，意大利人也習慣天黑才晚餐。如果肚子餓了，就先來個aperitivo (happy hour)才晚餐。可想而知，意大利人每天花多少時間在‘吃’上面！
我們還試過在羅馬訂晚餐，餐廳跟我們說9：00才營業，原因是他們是猶太人，天黑才工作。哈哈！

意大利的街頭小吃通常是炸海鮮，薯條，薄餅以及三文治等等。三五知己買幾份小吃，坐在露天茶座，或豪邁一點坐樓梯，享受意大利式的寫意休閑。

來到著名的阿瑪菲海岸，一定要煮海鮮餐。我在附近魚市場買了snapper, sea bass, 還有紅蝦，龍蝦及青口，只簡單加入番茄，香草及檸檬，已經是充滿南意大利風味的晚餐。

五。意大利街市游樂團

我是一個到什麼地方也一定會去行街市的人，因為我相信一個地方的食物，反映它的文化，所以理所當然在意大利，我又去行街市了！這次我行了意大利水果店，菜檔，超市，還特意去找魚檔。比較有趣的是看到菜市場門口放滿一盆盆的盆栽，細看原來是很多不同的香草，意大利人喜歡把新鮮香草整盆買回家，既環保又可以完整保留香草香味。也別以為意大利什麼也高檔精致，其實他們的魚檔跟香港沒有太大分別，唯一的分別就是它們的魚大部分是死的！

在意大利買魚有一個問題，就是大部分魚販只會說意大利語，有趣的是我繼續雞同鴨講用英文溝通，加上手勢及計算機，總算把海鮮買回來。本以為買食材回家煮可以省點錢，但買魚已用了40歐羅，再買點配菜，調味料等等，其實跟外出用餐價錢差不多，不過我還是很享受在外地‘煮飯仔’的樂趣。

意粉之都絕對不是浪得虛名，隨隨便便在雜貨店已經找到幾十款意粉，有些更以抽屜分門別類，專業得很。他們還有提供不同口味的香草粉讓你烹調正宗意大利粉，我每個口味也買了一包，結果發現買了幾十包回香港！

六。檸檬，檸檬，全部都是檸檬

意大利南部盛產檸檬，即是大家常常聽到的西西里檸檬，形狀比香港常見的檸檬大而皮厚，樣子凹凹凸凸，不甚討好，但它味道多了一份清新，用來制作海鮮，非常搭配。在整個阿瑪菲海岸你可以看到到處都是檸檬，檸檬橄欖油，檸檬酒，檸檬雪糕，檸檬香草，甚至是檸檬圖案服裝，護膚品，完全就是進入了一個檸檬的國度。

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意大利美食地圖

8/12/2018

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個人不是特別好‘西’，但西餐當中，意大利及法國餐是比較喜歡的。因為做法精致，用料講究，菜式也多樣化。今次來到意大利，有機會從北到南吃地道意大利著名菜式，當然也不忘在當地市場購買新鮮食材，在出租公寓煮好‘西’。

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roma
napoli

意大利的菜式是區域性的。米蘭出名吃risotto, 羅馬則是Carbonara, 而到了那不列顛，便一定不要錯過薄餅。還有意大利南部的Gelato及海鮮，真是胃口少一點也不行，馬上啟動，看看我吃了那些美味意大利菜。

米蘭

來到米蘭，沒有刻意找什麼最佳risotto餐廳，只是隨便用Google map, 搜索附近餐廳，看似對版便去，或聽airbnb屋主的推介，eat like a local. 當中有驚喜的，也有‘中伏’的，不過美食本身就是一場探險，無論好不好吃也是享受。

Mani Bistrot
Via Molino delle Armi 31 | +39 02 8976 7287
Mani Bistrot是我們在乘坐運河觀光船后發現的一個小驚喜。離觀光船碼頭步行大概5分鐘，是一家小餐廳，trip advisor排名不算高，但氣氛親切。進去的時候，只有我們和另外一桌客人，心裡還有點猶豫，但看到侍應拿來免費的氣泡酒以及小吃，無論味道，賣相，服務均到位，再端來我們點的oyster risotto in pesto sauce，飯粒充滿蚝的鮮味，口感豐富，還有淡淡香草味從齒縫滲出來，非常精彩。主菜我們點了魚，奶諾雞肉以及魷魚配豆蓉，均是水准之上，值得推介。

Trattoria Milanese Dal 1933
Via Santa Marta 11, 20123 Milan, Italy |+39 02 8645 1991

當然我們還是要試最傳統的risotto。Trattoria Milanese Dal 1933 從餐廳名字已經知它是一家1933年開業的老店，提供傳統正宗Milano菜式。我們點了經典risotto。最經典的risotto就是用芝士香草煮意大利飯，配搭gravy 小牛排，味道濃郁，小牛排非常嫩滑，好味！

Via Zecca Vecchia, 4, 20123 Milano MI, Italy |
+39 389 035 6309

Pasto - Laboratorio di pasta con cucina

在米蘭的最后一天，沒有特意去找吃，因為女兒想吃意粉，就在公寓旁找了一家意粉店。在門口看到很多本地上班一族，已經很有信心。進店看到櫥櫃擺放著3種廚師當天做的手工意粉，餐牌也只有3種意粉以及幾款簡單飲品選擇，這麼專注做食物，肯定差不到那裡去。我們3人點了2個意粉，分別是最傳統的番茄意大利面以及Pesto香草杏仁花邊通粉，意粉有咬勁而充滿彈性，吸收了醬汁，非常美味，意大利番茄多汁清甜，配搭意粉，多了一份清爽，口感與味道非香港能吃到。在短短的一頓午餐，我們也體會到意大利文化。意大利的上班族，午餐就是一碟意粉，加一杯白酒。簡單，滿足，寫意，而這家還應該只算是米蘭的快餐店呢。

Rinomata Gelateria
Ripa di Porta Ticinese, 1, 20143 Milano,Italy | +39 (0)2 5811 3877

在運河附近，是一家傳統的Gelato店，保留著銅制的冰淇淋器皿，牆身都是滿滿的冰淇淋筒，非常可愛。冰淇淋有20多種口味選擇。口感細滑，在33度高溫下吃一個，分外滋味。

羅馬

Cajo & Gajo
Piazza San Callisto, 10, 00153 Roma RM, Italy | +39 06 581 8256

G羅馬出名意粉，尤其是Carbonara. 我們聽從airbnb房東的建議，來到羅馬夜市Trastevere。那是一個靠河的夜市，景色迷人，沿河除了酒吧餐廳，還有很多小攤售賣衣服，小吃，紀念品以及古著。周末大可在這裡消磨半天，然后找個酒吧aperitivo (意大利流行晚餐前的下午茶），再晚飯，寫意非常。

我們挑了當地一家很火的餐廳，一早已經有本地人在露天座位，一邊喝著白酒或lemon slush, 一邊與友人聊天。我們晚上7時多晚餐對他們來說是非常早的。我們點了蜆肉Gnocchi，意式咸肉長通粉，千層面以及 Carbonara Raioli 意式雲吞. 當中蜆肉Gnocchi做得最出色。 Gnocchi以薯仔做成，口感軟糯，混合蜆肉的鮮甜以及火箭菜的微苦味，層次豐富，在香港較難吃到。

Trapizzino
Via Giovanni Branca, 88, 00153 Roma RM, Italy

同樣是房東推介 - Trapizzino是一家地道意大利連鎖快餐店，專門售賣一種三角形，味道有點像panini 的面包，配合不同餡料，可以說是意大利式的漢堡包。餡料有肉丸，雞肉，墨魚，以及菠菜等等。店員首先把面包烤至外皮香脆，切開，再放入我們選的餡料。做法簡單，但面包外脆內軟，吸收餡料的醬汁，作為一個簡便的午餐，是個不錯的選擇，也是我們整個意大利行程裡，比較便宜的一頓午餐哦。

那不列顛

據說那不列顛是薄餅的發源地，雖然我不是薄餅忠粉，但也很想試試發源地的味道究竟是怎樣的。我們選了兩家Michelin 店，同時也是當地的長龍店。L'Antica Pizzeria da Michele 是一家超過一百年歷史的薄餅店，裝修簡朴，店內只有兩款口味Margherita 和 Marinara 選擇 ,而最正宗那不列顛薄餅也是只有這兩款口味。做法代代相傳，保留原有的石窯，即場制作。我們還可以親眼看到師傅做薄餅過程。
那不列顛薄餅批邊比常見的薄餅更漲泡泡，但批底更薄，更有筋性，而且比較濕潤，質感非常好，亦與Margheria和Marinara的醬汁很搭配，而Topping可謂相當簡單，都是番茄，芝士，香草等材料，但卻有一種引人入勝的美味。

那一次那不列顛薄餅的邂逅。

L'Antica Pizzeria Da Michele
Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli NA, Italy | +39 081 553 9204

Sorbillo 是另一家人氣薄餅店，本地人非常喜歡。下午6時多店還未開，我們已經看到很多人在排隊等候，而我們也等了接近40分鐘才能入座。（這種事情我也只有旅行才會做）店內薄餅選擇比較多，批邊更脆，批底較厚，個人還是喜歡Da Michele那種帶筋性的批底。我們點了mozzarella 番茄以及黑松露雞蛋，味道同樣精彩，但可能是吃了Da Michele在先，標准太高，所以被比下去了。這次薄餅之旅可以算是意大利之行其中最精彩的美味。

Pizzeria Sorbillo
Via dei Tribunali, 32, 80138 Napoli NA, Italy | +39 081 446643

亞瑪菲海岸

亞瑪菲海岸被譽為全世界最美麗海岸，也是人生50個必游景點之一。這裡除了美得令人有點迷醉，海鮮也是絕不能錯過的。我們第一晚安排到一家高級海鮮餐廳，欣賞著最美海岸的日落吃晚餐。點了龍蝦意粉，香草焗魚以及catch of the day海鮮拼盤，食材非常新鮮，每碟菜式也是水准之上。但可能香港的海鮮確實做得出色，而且比價性高。而南意大利靠近地中海，菜式也帶有地中海式的做法，故此在餐牌上常見到的只是煎，焗兩種做法，和香港的真的無法比哦。吃了兩天貴價海鮮后，為了荷包著想，我決定買海鮮回家煮，PK意大利菜！

Il Ritrovo
Via Montepertuso 77 | Piazza Cappella n.3, 84017, Positano, Italy
+39 089 812005

最后一晚，我們決定豪多一次，選了Adamo ed Eva by Eden Roc 作告別晚餐，這家餐廳面對海岸最美角度，而值得一贊的還有它的服務，服務員對食材及wine pairing 知識非常專業，注重細節，招呼周到。我們點了煎帶子與炸魚作頭盤。帶子外皮煎得香脆，內裡肉質充滿彈性，味道鮮甜。炸魚，脆漿做得薄，同時保持魚肉嫩滑，口感豐富。主菜是香煎碟魚配新薯意粉，也是水准作品，整體頭盤比主菜出色。大家也很滿意我的選擇，為最后一天的旅程留下美好回憶。

Adamo ed Eva by Eden Roc
Via Guglielmo Marconi 110, 84017, Positano, Italy | +39 089 875844

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煮意101

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六。檸檬，檸檬，全部都是檸檬

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那一次那不列顛薄餅的邂逅。

亞瑪菲海岸

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