加餸
  • 主頁
  • 關於我們
  • 訂購產品
    • 養生飲品
    • 特色醬料
    • 健康餸包
    • 套裝產品
  • 銷售熱點
  • 食譜分享
    • 最新食譜
    • 菜式分類
    • 地方分類
    • 派對食物
    • 煮食101
  • 聯絡我們

煮意101

你或許不知道的意大利美食二三事

8/15/2018

0 評論

 

一。意大利早餐的一點甜 

圖片
​如果大家想早餐來個煎雙蛋,在意大利可能有點難度。意大利的早餐習慣只提供甜食,因為他們認為 START THE DAY WITH SOMETHING SWEET (這個原因我喜歡), 一般午餐才吃咸點,所以意大利人早餐通常吃一個牛角包, 炸甜圈, 甚至一個甜派, 加一杯espresso或咖啡。  不過甜的早餐味道還是很不錯的。 (看我女兒表情已經知道)
圖片
圖片

​二。你真的要坐著喝Expresso嗎?

相信大家不會不知道意大利人喜歡喝Espresso,但如果想在餐廳來杯Espresso坐著慢慢享受,對意大利人來說,可能有點奇怪。在意大利,Espresso有快的意思,就是早上在Caffe站著快快喝一杯, 跟服務員閑聊幾句, 然后上班。還有記著先付款才享用。此外,在意大利喝咖啡是有時間性的,咖啡如Cappuccino 一般在11:00前點,如你想要一杯Latte, 在意大利極有可能只能得到一杯熱鮮奶,因為Latte在意大利是鮮奶的意思。
圖片
圖片
圖片
圖片
一直想找一些漂亮的Espresso杯子,但香港選擇不算很多。在米蘭,你會發現這裡的餐具杯子真讓你有點心花怒放的感覺。下次有時間來Rinascente百貨公司逛逛,一定有驚喜發現。
La Rinascente
Address: 
Piazza del Duomo, 20121 Milano MI, Italy
Phone: +39 02 88521

​三。講究到一個點的意大利餐酒

意大利人對餐酒非常講究。因為在一個飲酒如飲水的國家,每一個配搭,每一個細節都是藝術。除了不同食物配搭不同餐酒,意大利人更喜歡在晚餐前與晚餐后喝不同的酒。晚餐前意大利人會選擇帶苦味的雞尾酒或氣泡酒,當中最有名的當然是意大利人發明的Campari。

而晚餐后一般會喝帶酸味的水果餐酒,亦是所謂的 digestivo。意大利人認為餐后喝杯水果酒,可以幫助消化。(我信,所以我每天飯后也喝一杯,最重要是希望它有減肥作用!)

如果你吃薄餅,啤酒就是一定不可缺少的飲料,在意大利比較流行的啤酒品牌是 Morena, Moretti and Peroni 。雖然我不是特別喜歡啤酒,但在意大利就給我發現了這款檸檬味啤酒,酒精度只有4%,非常清爽,值得推介給女士們! 
圖片
圖片
圖片
圖片

​四。太陽還未下山就不要晚餐哦。

圖片
意大利人對於一日三餐非常重視,夏天午飯時間,看到店鋪關門是非常普通的事,因為意大利人認為弄一頓午餐跟家人好好享受,聊聊天是一天最珍貴的時光。
​午餐也那麼重視,那晚餐呢?歐洲夏天一般九點才天黑,意大利人也習慣天黑才晚餐。如果肚子餓了,就先來個aperitivo (happy hour)才晚餐。可想而知,意大利人每天花多少時間在‘吃’上面!

我們還試過在羅馬訂晚餐,餐廳跟我們說9:00才營業,原因是他們是猶太人,天黑才工作。哈哈!
圖片
圖片
​意大利的街頭小吃通常是炸海鮮,薯條,薄餅以及三文治等等。三五知己買幾份小吃,坐在露天茶座,或豪邁一點坐樓梯,享受意大利式的寫意休閑。
圖片
圖片
圖片
來到著名的阿瑪菲海岸,一定要煮海鮮餐。我在附近魚市場買了snapper, sea bass, 還有紅蝦,龍蝦及青口,只簡單加入番茄,香草及檸檬,已經是充滿南意大利風味的晚餐。
圖片
圖片
圖片
圖片
圖片
圖片

五。意大利街市游樂團

我是一個到什麼地方也一定會去行街市的人,因為我相信一個地方的食物,反映它的文化,所以理所當然在意大利,我又去行街市了!這次我行了意大利水果店,菜檔,超市,還特意去找魚檔。比較有趣的是看到菜市場門口放滿一盆盆的盆栽,細看原來是很多不同的香草,意大利人喜歡把新鮮香草整盆買回家,既環保又可以完整保留香草香味。 也別以為意大利什麼也高檔精致,其實他們的魚檔跟香港沒有太大分別,唯一的分別就是它們的魚大部分是死的!
圖片
圖片
圖片
圖片
在意大利買魚有一個問題,就是大部分魚販只會說意大利語,有趣的是我繼續雞同鴨講用英文溝通,加上手勢及計算機,總算把海鮮買回來。本以為買食材回家煮可以省點錢,但買魚已用了40歐羅,再買點配菜,調味料等等,其實跟外出用餐價錢差不多,不過我還是很享受在外地‘煮飯仔’的樂趣。
圖片
圖片
圖片
圖片
​
​意粉之都絕對不是浪得虛名,隨隨便便在雜貨店已經找到幾十款意粉,有些更以抽屜分門別類,專業得很。他們還有提供不同口味的香草粉讓你烹調正宗意大利粉,我每個口味也買了一包,結果發現買了幾十包回香港!
圖片

六。檸檬,檸檬,全部都是檸檬

圖片
意大利南部盛產檸檬,即是大家常常聽到的西西里檸檬,形狀比香港常見的檸檬大而皮厚,樣子凹凹凸凸,不甚討好, 但它味道多了一份清新,用來制作海鮮,非常搭配。在整個阿瑪菲海岸你可以看到到處都是檸檬,檸檬橄欖油,檸檬酒,檸檬雪糕,檸檬香草,甚至是檸檬圖案服裝,護膚品,完全就是進入了一個檸檬的國度。

圖片
圖片
圖片
圖片
圖片
圖片
0 評論

意大利美食地圖

8/12/2018

0 評論

 
​個人不是特別好‘西’,但西餐當中,意大利及法國餐是比較喜歡的。因為做法精致,用料講究,菜式也多樣化。今次來到意大利,有機會從北到南吃地道意大利著名菜式,當然也不忘在當地市場購​買新鮮食材,在出租公寓煮好‘西’。
圖片

​milano
roma
napoli

​意大利的菜式是區域性的。米蘭出名吃risotto, 羅馬則是Carbonara, 而到了那不列顛,便一定不要錯過薄餅。還有意大利南部的Gelato及海鮮,真是胃口少一點也不行,馬上啟動,看看我吃了那些美味意大利菜。
圖片

​米蘭

​來到米蘭,沒有刻意找什麼最佳risotto餐廳,只是隨便用Google map, 搜索附近餐廳,看似對版便去,或聽airbnb屋主的推介,eat like a local. 當中有驚喜的,也有‘中伏’的,不過美食本身就是一場探險,無論好不好吃也是享受。

Mani Bistrot
Via Molino delle Armi 31 |  +39 02 8976 7287
Mani Bistrot是我們在乘坐運河觀光船后發現的一個小驚喜。離觀光船碼頭步行大概5分鐘,是一家小餐廳,trip advisor排名不算高,但氣氛親切。進去的時候,只有我們和另外一桌客人,心裡還有點猶豫,但看到侍應拿來免費的氣泡酒以及小吃,無論味道,賣相,服務均到位,再端來我們點的oyster risotto in pesto sauce,飯粒充滿蚝的鮮味,口感豐富,還有淡淡香草味從齒縫滲出來,非常精彩。主菜我們點了魚,奶諾雞肉以及魷魚配豆蓉,均是水准之上,值得推介。
圖片
圖片
圖片
圖片

Trattoria Milanese Dal 1933
Via Santa Marta 11, 20123 Milan, Italy |+39 02 8645 1991
當然我們還是要試最傳統的risotto。Trattoria Milanese Dal 1933 從餐廳名字已經知它是一家1933年開業的老店,提供傳統正宗Milano菜式。我們點了經典risotto。最經典的risotto就是用芝士香草煮意大利飯,配搭gravy 小牛排,味道濃郁,小牛排非常嫩滑,好味!
圖片

圖片
Via Zecca Vecchia, 4, 20123 Milano MI, Italy | 
​
+39 389 035 6309
Pasto - Laboratorio di pasta con cucina

​
在米蘭的最后一天,沒有特意去找吃,因為女兒想吃意粉,就在公寓旁找了一家意粉店。在門口看到很多本地上班一族,已經很有信心。進店看到櫥櫃擺放著3種廚師當天做的手工意粉,餐牌也只有3種意粉以及幾款簡單飲品選擇,這麼專注做食物,肯定差不到那裡去。我們3人點了2個意粉,分別是最傳統的番茄意大利面以及Pesto香草杏仁花邊通粉,意粉有咬勁而充滿彈性,吸收了醬汁,非常美味,意大利番茄多汁清甜,配搭意粉,多了一份清爽 ,口感與味道非香港能吃到。在短短的一頓午餐,我們也體會到意大利文化。意大利的上班族,午餐就是一碟意粉,加一杯白酒。簡單,滿足,寫意,而這家還應該只算是米蘭的快餐店呢。
圖片
圖片
圖片

Rinomata Gelateria
Ripa di Porta Ticinese, 1, 20143 Milano,Italy | +39 (0)2 5811 3877
​在運河附近,是一家傳統的Gelato店,保留著銅制的冰淇淋器皿,牆身都是滿滿的冰淇淋筒,非常可愛。冰淇淋有20多種口味選擇。口感細滑,在33度高溫下吃一個,分外滋味。
圖片
圖片
圖片
圖片

羅馬

Cajo & Gajo
Piazza San Callisto, 10, 00153 Roma RM, Italy | +39 06 581 8256
G羅馬出名意粉,尤其是Carbonara. 我們聽從airbnb房東的建議,來到羅馬夜市Trastevere。 那是一個靠河的夜市,景色迷人,沿河除了酒吧餐廳,還有很多小攤售賣衣服,小吃,紀念品以及古著。周末大可在這裡消磨半天,然后找個酒吧aperitivo (意大利流行晚餐前的下午茶),再晚飯,寫意非常。

我們挑了當地一家很火的餐廳,一早已經有本地人在露天座位,一邊喝著白酒或lemon slush, 一邊與友人聊天。我們晚上7時多晚餐對他們來說是非常早的。我們點了蜆肉Gnocchi,意式咸肉長通粉,千層面以及 Carbonara Raioli 意式雲吞. 當中蜆肉Gnocchi做得最出色。 Gnocchi以薯仔做成,口感軟糯,混合蜆肉的鮮甜以及火箭菜的微苦味,層次豐富,在香港較難吃到。
圖片
圖片
圖片
圖片

圖片
Trapizzino
Via Giovanni Branca, 88, 00153 Roma RM, Italy
​同樣是房東推介 - Trapizzino是一家地道意大利連鎖快餐店,專門售賣一種三角形,味道有點像panini 的面包,配合不同餡料,可以說是意大利式的漢堡包。餡料有肉丸,雞肉,墨魚,以及菠菜等等。店員首先把面包烤至外皮香脆,切開,再放入我們選的餡料。做法簡單,但面包外脆內軟,吸收餡料的醬汁,作為一個簡便的午餐,是個不錯的選擇,也是我們整個意大利行程裡,比較便宜的一頓午餐哦。

那不列顛

據說那不列顛是薄餅的發源地,雖然我不是薄餅忠粉,但也很想試試發源地的味道究竟是怎樣的。我們選了兩家Michelin 店,同時也是當地的長龍店。L'Antica Pizzeria da Michele 是一家超過一百年歷史的薄餅店,裝修簡朴,店內只有兩款口味Margherita 和 Marinara 選擇 ,而最正宗那不列顛薄餅也是只有這兩款口味。做法代代相傳,保留原有的石窯,即場制作。我們還可以親眼看到師傅做薄餅過程。
那不列顛薄餅批邊比常見的薄餅更漲泡泡,但批底更薄,更有筋性,而且比較濕潤,質感非常好,亦與Margheria和Marinara的醬汁很搭配,而Topping可謂相當簡單,都是番茄,芝士,香草等材料,但卻有一種引人入勝的美味。

那一次那不列顛薄餅的邂逅。

圖片
圖片
圖片
L'Antica Pizzeria Da Michele
Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli NA, Italy | +39 081 553 9204

圖片
​Sorbillo 是另一家人氣薄餅店,本地人非常喜歡。下午6時多店還未開,我們已經看到很多人在排隊等候,而我們也等了接近40分鐘才能入座。(這種事情我也只有旅行才會做) 店內薄餅選擇比較多,批邊更脆,批底較厚,個人還是喜歡Da Michele那種帶筋性的批底。我們點了mozzarella 番茄以及黑松露雞蛋,味道同樣精彩,但可能是吃了Da Michele在先,標准太高,所以被比下去了。這次薄餅之旅可以算是意大利之行其中最精彩的美味。 
圖片
Pizzeria Sorbillo  
Via dei Tribunali, 32, 80138 Napoli NA, Italy |  +39 081 446643

​亞瑪菲海岸 ​

​亞瑪菲海岸被譽為全世界最美麗海岸,也是人生50個必游景點之一。這裡除了美得令人有點迷醉,海鮮也是絕不能錯過的。我們第一晚安排到一家高級海鮮餐廳,欣賞著最美海岸的日落吃晚餐。點了龍蝦意粉,香草焗魚以及catch of the day海鮮拼盤,食材非常新鮮,每碟菜式也是水准之上。但可能香港的海鮮確實做得出色,而且比價性高。而南意大利靠近地中海,菜式也帶有地中海式的做法,故此在餐牌上常見到的只是煎,焗兩種做法,和香港的真的無法比哦。吃了兩天貴價海鮮后,為了荷包著想,我決定買海鮮回家煮,PK意大利菜!
圖片
圖片
圖片
Il Ritrovo
Via Montepertuso 77 | Piazza Cappella n.3, 84017, Positano, Italy
+39 089 812005

最后一晚,我們決定豪多一次,選了Adamo ed Eva by Eden Roc 作告別晚餐,這家餐廳面對海岸最美角度,而值得一贊的還有它的服務,服務員對食材及wine pairing 知識非常專業,注重細節,招呼周到。我們點了煎帶子與炸魚作頭盤。帶子外皮煎得香脆,內裡肉質充滿彈性,味道鮮甜。炸魚,脆漿做得薄,同時保持魚肉嫩滑,口感豐富。主菜是香煎碟魚配新薯意粉,也是水准作品,整體頭盤比主菜出色。大家也很滿意我的選擇,為最后一天的旅程留下美好回憶。
圖片
圖片
Adamo ed Eva by Eden Roc
Via Guglielmo Marconi 110, 84017, Positano, Italy | +39 089 875844

0 評論

    日期

    五月 2019
    四月 2019
    三月 2019
    二月 2019
    八月 2018
    六月 2018
    三月 2018
    十二月 2017
    九月 2017
    十月 2016

    類別

    全部
    技巧
    旅游
    食材

    RSS 訂閱

Proudly powered by Weebly
  • 主頁
  • 關於我們
  • 訂購產品
    • 養生飲品
    • 特色醬料
    • 健康餸包
    • 套裝產品
  • 銷售熱點
  • 食譜分享
    • 最新食譜
    • 菜式分類
    • 地方分類
    • 派對食物
    • 煮食101
  • 聯絡我們