只有農夫才知道的美味：雲南擁有靈秀的山脈與民族風情，而獨特的陽光氣候與高地提供極佳的環境於農作物生長。這次我們走進農村裡，發掘只有農夫才知道的農家美食。
 
2017年12月，我們為了一項義務工作，到了雲南山區拜訪當地學生，並到他們家裡作家訪。走了差不多1個多小時，終於抵達學生小晴（化名）的家。那是一條寧靜安逸的小村庄。家家戶戶在門前晒著各種農作物。粟米，青菜，豬肉。每家都有自己的獨門調味，那是一幅用食物拼湊出來的漂亮風景。 

​小晴父母在外工作，只有奶奶在家。她知道我們來探訪，熱情的要把家裡的干菜，臘肉炒給我們吃，還在雞棚裡拿了一些新鮮的雞蛋，用開水燒熟，讓我們拿回酒店。
農村裡的豬肉都是用天然方法飼養，脂肪比例較少，肉質彈牙，味道清香，肥肉更是爽而不膩，那是城市無法嚐到的美味。那個雞蛋，可不得了！蛋黃是金黃色的溏心蛋黃，撇開已經聞到非常濃郁的蛋香， 吃在嘴裡，那種甘香一直粘在喉嚨，是一種回甘帶甜的好滋味。

​臨走的時候看到鄰居晒著一個個黑色的圓球，好奇一問，原來是自家制的生晒原粒豆豉，想人家賣兩個給我，好客的鄰居堅持送給我們，還叮囑我們回家放一些蒜頭，蔥花，辣椒，跟臘肉咸肉同炒，就是一道雲南家常炒臘肉。

萬用的椰糖
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​此次旅行目的，美食其次，攝影才是主要目的，故此也沒有刻意安排到哪裡吃。由於柬埔寨位於泰北越南邊界，亦曾經被法國佔領，故此菜式混合泰國，越南的風味，還帶有一點點法國菜影子。各種不同的香料，胡椒都是柬埔寨菜常用的調味料。柬埔寨氣候炎熱，盛產稻米及椰糖。我在去吳哥窟的途中，便遇到煮椰糖的小販以及用椰糖做酒的大叔。據導游說，柬埔寨人除了喜歡用椰糖做菜，做甜品，還會在喉嚨疼的時候，吃一點椰糖，或嘴巴干燥龜裂，放一點椰糖在嘴唇，便會康復。椰糖酒味道有點像韓國米酒，甜度高，但酒精濃度同樣高，很容易會喝醉呢！

​柬埔寨的米是我的驚喜發現，旅程其中一天去了一家舊城區的柬埔寨餐廳，多年前曾經被紐約時報推薦。點了他們的經典菜蓮花沙拉，還有牛肉咖喱及甜品。蓮花沙拉是蓮花瓣，蓮花梗，花生，以及蔬菜做成。醬汁酸甜清新，蓮花瓣帶有花香，蓮花梗爽脆，是一道有趣美味的前菜。

​牛肉咖喱同樣出色，咖喱汁混合多種香料，層次豐富，味道香而不辣。就是因為咖喱太出色，一定要吃一點飯才不浪費那個味道。這就讓我發現美味的柬埔寨米。柬埔寨米比較短身，口感軟糯而不粘，味道帶有甜味。因為短身，能夠黏附更多的咖喱汁，而帶有甜味的米飯與咖喱味道非常搭配。臨離開前我還特意去了郊區的農田，買了幾斤新鮮柬埔寨米回來，還跟女兒說:‘我買了一些手信，就請別笑我傻哦。’