柬埔寨 - 泰越法的味覺旅程

​柬埔寨，一直都是我的遺願清單。不知道什麼原因，就是一直沒有成行，2017年12月，趁一個小小的空擋，終於踏足這個神秘的夢想國度。

萬用的椰糖
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​此次旅行目的，美食其次，攝影才是主要目的，故此也沒有刻意安排到哪裡吃。由於柬埔寨位於泰北越南邊界，亦曾經被法國佔領，故此菜式混合泰國，越南的風味，還帶有一點點法國菜影子。各種不同的香料，胡椒都是柬埔寨菜常用的調味料。柬埔寨氣候炎熱，盛產稻米及椰糖。我在去吳哥窟的途中，便遇到煮椰糖的小販以及用椰糖做酒的大叔。據導游說，柬埔寨人除了喜歡用椰糖做菜，做甜品，還會在喉嚨疼的時候，吃一點椰糖，或嘴巴干燥龜裂，放一點椰糖在嘴唇，便會康復。椰糖酒味道有點像韓國米酒，甜度高，但酒精濃度同樣高，很容易會喝醉呢！

柬埔寨米

​柬埔寨的米是我的驚喜發現，旅程其中一天去了一家舊城區的柬埔寨餐廳，多年前曾經被紐約時報推薦。點了他們的經典菜蓮花沙拉，還有牛肉咖喱及甜品。蓮花沙拉是蓮花瓣，蓮花梗，花生，以及蔬菜做成。醬汁酸甜清新，蓮花瓣帶有花香，蓮花梗爽脆，是一道有趣美味的前菜。

​牛肉咖喱同樣出色，咖喱汁混合多種香料，層次豐富，味道香而不辣。就是因為咖喱太出色，一定要吃一點飯才不浪費那個味道。這就讓我發現美味的柬埔寨米。柬埔寨米比較短身，口感軟糯而不粘，味道帶有甜味。因為短身，能夠黏附更多的咖喱汁，而帶有甜味的米飯與咖喱味道非常搭配。臨離開前我還特意去了郊區的農田，買了幾斤新鮮柬埔寨米回來，還跟女兒說:‘我買了一些手信，就請別笑我傻哦。’

吳哥的日出