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你去過台北這麼多次也沒有去過這些咖啡店嗎？

2/19/2019

遇見
咖啡

不說不知，台灣是擁有最多咖啡世界冠軍的國家之一，台灣人對咖啡的熱愛和知識，就是你隨便在便利店買杯咖啡，也可以找到超過10多款不同的現磨咖啡選擇。這次在台北經營咖啡業務的朋友，特意帶來她的資深barista及首席培訓師，為我準備了一個咖啡尋秘之旅。Let's Go!

做個咖啡星球人

COFFEE LOVER's PLANET uCC

台北敦化南路106号
Tel : +886 2 2752 4157
www.coffee-lovers-planet.com.tw

喝咖啡究竟可以講究到那個地步？你可能要到這個咖啡星球來了解一下。Coffee Lover's Planet是UCC的旗艦店，也是全台唯一一間。在這裡有超過20款咖啡豆以及7種不同沖煮咖啡的方法。咖啡豆不單以產地分類，更細分至不同的咖啡庄園。你亦可按照味道以及香味選擇喜歡的咖啡以及不同的制作方法。由dripmaster，虹管到沖煮或意式espresso。由花香，果香到果仁香，店內都一一仔細分類，並有詳細介紹讓你找到專屬你的個人口味。如拿不定主意，大可選擇他們的tasting menu, 一次過試齊三至五種不同咖啡味道。每款產品端來時，還貼心附上一張小卡，寫上詳細的taste note，讓你了解该杯咖啡的產地，沖泡方式及風格。看到這麼漂亮的產品展示以及超多的口味選擇，真的很想每款都嘗試呢！

這樣的陳列，香水就見過不少，咖啡豆還是第一次見，客人可以細意欣賞咖啡豆的色澤，香味，再選定讓店員介紹最適合的沖泡方式。我還看到有阿里山咖啡，真的有淡淡的茶香呢，相信只有台灣才有這種味道。

喜歡
咖啡

在這樣的一個咖啡國度，當然不會少了一台專業的炒豆機。UCC在店內有一間炒豆房，新鮮烘培咖啡豆，並會定期舉辦活動，讓客人自己烘培專屬的咖啡豆。我想移民到這個星球去！

用咖啡讓世界驚艷

朝聖型英帥咖啡冠軍

王策

28歲
2017年世界咖啡大賽沖煮組冠軍。
父親乃大陸知名咖啡“王力咖啡”的創辦人。

VWI Chad Wang

台北中山區復興南路
一段36-8號
Tel : +886 2 8772 8191

VWI 就是水的不同形態 Vapour Water Ice

VWI 是近期在台北一家很火的型格咖啡店。原因很簡單，店主是2017年世界咖啡大賽冠軍，而且集合型英帥及富有於一身，每天慕名而來的粉絲不計其數。店裡走極簡約風，跟其人一樣，型格非常。
駐店有幾位高階咖啡師為客人沖煮不同烘培方法的咖啡，你甚至可以挑選適合你風格的咖啡師為你炮制專屬的咖啡，讓你充分體驗手工咖啡的功架。
我們選了VWI的綜合調配豆，咖啡調是李子及杏仁。店員為我們介紹兩位高階咖啡師，一位手法平衡，另一位是較有個人風格。朋友選了較有個人風格那位。沖泡的咖啡層次豐富，口感飽滿，帶有濃郁的果仁及可可香味，喝到最後就是李子的酸味，看起來不同的咖啡師沖出來的咖啡真有分別呢。

最牛的隱世咖啡高手

COFFEE SWEET

台北中山北路一段33巷20弄3號1樓
Tel：02-25210631

享受降溫中的分離沉澱

這家被行內人喻為必須要朝拜的咖啡店。地點在一所民居的窄巷內，如不是有人帶路，是絕對不好找的。店主沒有拿過什麼咖啡冠軍，但他沖的咖啡，一直得到極高的評價。
說他牛可以從他的MENU說起， ‘我們的咖啡為極淺烘培，味道帶酸偏淡，如果你不能接受，希望你能在別的地方找到喜歡的風格。’ 就是說你不喜歡就滾吧！
店內不允許拍照。還有一種咖啡，他每天只沖26杯，原因只是懶得換那塊咖啡過濾布！

酸的咖啡我真的不懂欣賞，所以我點了店內最不酸的那款咖啡。味道出奇的討好，淡淡但充滿個性的咖啡香，余味帶甘帶甜，是一種清而不簡的味道，與店內的氛圍配極了。
看到店員專注控制水的溫度以及其上升下降的速度，每杯都是極致的手工之作。
在朋友極力推薦下，我再試了他的expresso。哇！完全就是一杯超濃縮檸檬汁，還帶一點點咸味。正確來說就是臭腳味！恕我咖啡閱歷不夠，喝一口已經受不了。

陽光中的北歐小清新

FIKA FIKA CAFE

台北市陽光街321巷40號
電話 : 02-26560133

FIKA瑞典文的意思就是來嘆杯咖啡吧。咖啡店坐落於內湖區一條寧靜的街上，相隔幾條街便是高級商業大廈。同樣是世界冠軍，FIKA是烘豆專家，店內有一台價值台幣700萬的烘豆機，據說能夠烘焙出口感豐滿香濃的咖啡豆，很多台灣人就愛在網上訂購它的咖啡豆。店內還提供多款輕食，在20度的陽光下，吃個歐式午餐，就是寫意！
朋友點了它的經典單一產區咖啡，而我因為一個早上已經喝了5杯黑咖啡，所以選了海鹽焦糖Macchiato中和一下味蕾。FIKA咖啡表面明顯多了一層油脂，有點像朱古力的濃郁香味，口感順滑，個人非常喜歡。

殿堂級的極品咖啡

Zhanlu Coffee

台北內湖區瑞光路587號
Tel : 02-7851-9566

如果要咖啡中的勞斯萊斯，說湛盧應該絕對沒有人反對。每天你會見到不少企業高層，商家，藝術家在這樣開會，談生意，甚至作為移動辦公室。當然它們的身價也絕對不菲，菜單上隨便一杯咖啡港幣100是閑事，它們更有一些極品咖啡索價港幣300，依然大有捧場客。只因為湛盧嚴選世界各地庄園的頂級咖啡豆，當中包括稀有的競投級別豆以及極小批次的私房豆，它們更設有專門的烘培部門，按照不同咖啡豆的特性制作最佳的風味。

愛戀
咖啡

MARIAGE

來台北之前，朋友跟我說一定要試試湛盧的MARIAGE，就是幾款不同咖啡配不同甜品的tasting menu. 我心想應該就像wine pairing 的 five course dinner. (不過喝幾杯咖啡再吃幾件甜品會不會好膩！）朋友還特意找來她的甜品總監津津介紹這個MARIAGE 概念。看她端來了3款甜品，分別是乳諾蛋糕，tiramisu和芝士蛋糕，然后由首席培訓師現場沖煮3杯風格由淡至濃的咖啡配搭, 單是這個排場已經無得輸。
先試第一款咖啡，味道微酸，口感絲滑，吃一口乳諾蛋糕，培訓師叫我再喝一口咖啡。Wow! 蛋糕的味道帶出了咖啡的水果香，感覺非常清新，甜品的味道與咖啡發生了微妙的變化，正確來說是把咖啡味道提升了。是一種我沒有想像過的體驗。強烈推薦給所有到台北的朋友，一定要試這個。

Crafted to Your Taste

湛盧對於要做好一杯咖啡的堅持可以從他們獨有的一對一客席桌面手沖服務體現得到，咖啡師了解客人對風格的要求，然後現場手沖給客人品嘗，這就是他們crafted to your taste的精粹所在。這次我好幸運，培訓師即興教我沖煮技巧，雖然只做了一次，回到家裡應該不會記得，但還是非常不錯的體驗。