<![CDATA[加餸 - 煮食101]]>Tue, 05 May 2026 13:59:09 -0700Weebly<![CDATA[牛扒要幾成熟？簡單秘訣要知道。]]>Sat, 25 May 2019 06:51:10 GMThttps://www.onemoredish.com/cooking101_tc/2352679
​牛扒大致可以分成5個不同生熟度，隨個人喜好，選擇帶點raw的半生熟又或牛味更濃的medium well, 適隨尊便。


​
用這個簡單方法：大拇指按著不同手指時，拇指的肌肉硬度等於牛扒不同生熟程度的硬度 ，這樣就可以簡單煮到理想的牛扒生熟度！記住牛扒剛煎好后，不要馬上取出。熄火后，讓它保留在煎鑊裡2分鐘才拿出來，這樣讓肉質重新吸收到肉裡，這樣牛扒便會啖啖juicy, 撒點優質海鹽在焦黃面上，天下美味。
]]><![CDATA[母親節，你准備好未？]]>Sun, 28 Apr 2019 01:25:07 GMThttps://www.onemoredish.com/cooking101_tc/9498864
圖片
有沒有發現母親節來來去去都是一家人飲茶，吃飯，或買個蛋糕，一束花等等。飲茶分分鐘無位，吃飯人又太多。送花嗎? 就是又貴又比亞媽話浪費。 而且年年如是，就變成例行公事。不如今年找點新意思，讓母親大人窩心又滿意。

無論什麼年紀，每位母親都有一顆

少女心。
記得有一年一家人旅行，母親大人叫我幫她拍照，不知道是不是風景太美麗作怪，她竟然擺出手托香腮，玉堂春睡的pose。自此以后我明白女人無論什麼年紀，其實都有一顆少女心，所以何不趁母親節，滿足一下母親的少女心願望。

​送一束吃得的鮮花

​有沒有想過親手做朵花給母親？現在很流行吃得的豆蓉花，糖花和啫喱花，造型精美，像真度高，而且還可以吃的，最重要是親手做，特別有心思嘛！
Florart
https://www.facebook.com/jellyartsandy/
專門教授果凍啫喱花，以天然珊瑚海藻，愛玉，蒟蒻以及椰漿制作，真的看得又食得。老師Sandy經驗豐富，聽說還特別細心，讓學員一次便做到漂亮啫喱花。
​Wendy sugarcraft
https://www.facebook.com/Wendy-Sugarcraft-A-Sweet-Symbol-of-Love-150131618344603/
擁有藍帶証書，多次獲獎的星級糖花導師，教授糖花制作。Wendy的作品造型，顏色，層次與真花根本沒有分別，個人認為比真花更多了一份浪漫感覺。不過漂亮如此，做完你還舍不舍得吃？
​Sweetieland flower cake and sugar art
​https://www.facebook.com/Sweetieland.hk/
同樣是漂亮到無法相信是吃得的。Sweetieland教授韓式豆蓉花制作，威化紙糖花，豆蓉花蛋糕以及証書課程。拿著親手做的豆蓉花回家，亞媽會不會真的以為你送扎花給她？
一齊去紋眉
其實很多母親都好想去紋眉，但想去又害怕，或害羞不敢自己去，又或者不知道找哪家，在哪裡可以紋，大家就在母親節，陪母親去紋眉，讓她變成美眉吧。現在的紋眉技巧已經不會’王小虎‘，晚上還可繼續吃飯慶祝。
來個selfie and many more
有點年紀的母親可能不會用美拍，美肌apps拍照，利用這天與母親來個selfie，一定還要有化妝及美顏功能的apps。母親大人看到自己美顏后，或電腦化妝后的樣子，一定會愛上這玩兒。上次我和母親，妹妹，女兒一起玩， 一玩就半天，笑到停不了！母親還把美顏后的照片用作她的頭像呢。
去一個懷舊地方
每個人也擁有過黃金歲月，總有一些地方對他們是特別有感情的。山頂纜車，中環電車，成長時代的屋村。可以打探一下母親少女時候，有哪些地方特別喜歡，就在母親節與她重游舊地，過一個很有意思，充滿回憶的母親節。如果真的沒有特別想去的地方，以下餐廳既清淨又美味，媽媽們應該會喜歡：
戲曲中心茶館劇場
​九龍尖沙咀柯士甸道西88號
ticketinfo@wkcda.hk
電話：2200 0022
新落成的西九戲曲中心，不單是西九的建筑新地標，內裡的茶館劇場更提供1個半小時折子劇目表演，以及茗茶點心。大家可以買張家庭套票，相約母親淺嚐一盅 兩件，細味戲曲之美。
​梓桐堂
西灣河鯉景灣蘇豪東B期太康街45號GB-27-28號舖
電話：25273448
​位於西灣河，環境清幽，裝修雅致，旁邊更有一個陶瓷工作室，可以一邊欣賞陶瓷，一邊用膳。我喜歡它食物味道質素高，清淡而有新意。可以與母親享受一個寧靜的下午。
​樂茶軒
金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：28017177
​在香港公園內的中式點心餐廳，提供各款精致素食點心，而且喜歡以茶作菜，食物水准高。地方舒適，即使人多也不覺得擁擠。在這裡吃個午餐，與母親漫步香港公園賞花已經是一件樂事。
​六感生活館
香港北角英皇道43-45 號新英大廈1樓B座
https://www.facebook.com/6senseslife/
​既是茶室，也是工作坊。六感生活館是一所充滿文化氣息的茶室，主張身心靈平衡的慢活模式，透過一個休閒舒適的環境，讓客人的六感同時得到釋放。你既可租用茶室與家人慶祝，亦可參加他們定時舉辦的工作室，就讓母親在母親節這天完全釋放自己，好好享受一下。

無論什麼脾性，每位母親都想有日

做條
QUEEN
今天不做飯
日日做煮婦，唔通日日都想做煮婦咩！媽媽難得母親節可以放假一天，但又不想外出吃飯同人逼，其實都有辦法。大家可以考慮一些高檔外賣或私人廚師服務，讓母親輕鬆安坐家中，做女皇嘆世界。
ONEMOREDISH
是時候賣下自己廣告。哈哈！ONEMOREDISH提供健康精致特色翻熱餸包，特色菜包括蝦醬椰汁豬腩骨，巴蜀香芹烤魚，檸檬火炙慢煮豬腩肉。我們選用無激素，無抗生素優質肉類，讓母親大人便可吃得安心又健康。所有餸包只需5分鐘翻熱即可食用，賣相與味道如剛煮出來美味精致。
www.onemoredish.com
56651380
mobichef
​
提供私人廚師到會服務，個別廚師更曾於酒店或著名餐廳工作。你隻需上網選擇你喜歡的菜式或廚師，確定時間及人數，廚師便回到你家為你准備高級餐廳水准的菜式。慶祝母親節，不一定要同人逼或者比人趕埋單的！
www.mobichef.com
電話 : 61153175
家廚戶曉
​
​多位重量級廚師坐鎮，提供私人廚師及私人到會服務，老板網絡強勁，經常拿到當造時令新鮮食材，而且經驗豐富，幾人到幾十人菜式，住家，會所或游艇，對他們來說也絕對沒有難度。值得一試。
地址​：大角咀利得街44號地舖
地址：6515 0055
來個爽YY的按摩
一年365日都忙著工作或家務，讓母親做一天女皇，送她一個香薰或穴位按摩，保健養生，身心完全放鬆。不太習慣按摩的母親們可以做個面部護理或足療。這個子女送的女皇享受，一定與太太團去深圳按摩不一樣哦。
Mom voucher
這個玩兒我在一家書店找到，女兒做錯事受罰，我便駛出這個皇牌，叫女兒收拾睡房，打掃廚房，做這，做那，真的挺有女皇feel。建議大家自行制作一份，把母親經常叫你做，但你又一直沒有做的事情寫下，讓母親抽一張，你就乖乖在母親節做給媽媽看，她一定超高興。（記得太為難自己的就不要寫哦）
圖片
去一個高鐵游
’你坐過高鐵嗎？‘最近成為閑話家常的熱門話題，還未坐過的母親們雖然口裡沒說，但心裡其實很想可以跟子女去一個高鐵游。原因很簡單，可以跟朋友們多個共同話題，最緊要就是‘晒’自己有子女陪去旅行嘛！
無論怎麼也好，所有母親只想“你快樂，所以我快樂”。所以做什麼其實不重要，最重要是我們的陪伴。

祝天下母親，母親節快樂！

" I love you forever, I'll like you for always, as long as I'm living. My baby you'll be."
​" I love you forever, I'll like you for always, as long as I'm living. My mom you'll be"
]]><![CDATA[邊個話凍肉一定無鮮肉好味]]>Wed, 06 Mar 2019 09:06:54 GMThttps://www.onemoredish.com/cooking101_tc/6897117
​相信各位家裡一定會放些凍肉，隨時可以簡單煮返兩味。又或者沒有時間去街市，一次過買一星期的餸菜，新鮮肉也變了急凍肉。不過其實只要處理方法恰當，凍肉跟新鮮肉一樣美味，有時候比新鮮肉更優質健康。

拆解凍肉
4大迷思

凍肉無鮮味

​優質的凍肉新鮮屠宰后，馬上快速急凍，一些高級別的凍肉更會以真空冷藏，減少空氣及水分對營養及肉質的影響，而且於整個運輸途中，避免溫度變化，肉內的蛋白質與維生素能夠絕大部分保留在細胞內，味道與新鮮肉無異。很多時候我們看到凍肉流出血水，就是因為凍肉遇到溫差大，或肉的表面接觸水，帶走肉內的營養與肉汁，故此感覺凍肉沒有新鮮肉鮮味，其實只是處理不當做成。

凍肉有‘雪’味

很多人烹調凍肉，喜歡以酒，薑或雞粉去除凍肉的 ‘雪’ 味道。適當處理的凍肉其實不會有異味，但若凍肉存放在冰櫃太久，你會看到凍肉表面有一層雪，甚至肉的顏色變灰變乾，即是所謂的僵屍肉，這些儲存過久的凍肉因為吸收了冰櫃其他外來的味道及水分而變質，故此吃起來會有一股異味。要除掉‘雪’味，可以把凍肉浸在冰的濃鹽水內兩小時，既可除掉異味，亦可讓肉質更有彈性。

​凍肉無營養

​優質的凍肉營養價值與新鮮肉相若，影響凍肉營養成分的主要原因有：
  • 凍肉沒有即時急凍，或曾經過溫差大的環境，讓空氣有機會破壞肉的纖維，導致肉內的營養流失，甚至滋生細菌。
  • 長時間儲存的凍肉或次等肉類，營養已經慢慢流失，但消費者不容易察覺。
  • 一般如免治肉類，肉丁等接觸面比較多的肉類，營養成分更容易流失。

凍肉無口感

​凍肉無口感，最主要的原因當然是因為塊肉本身不是優質！
另外如凍肉沒有完全密封而儲放在冰櫃內，被冰櫃抽干水分，肉質便會變 ‘嚡’。
清洗后才儲存於冰櫃內的肉類，會因為水的分子在肉內急凍膨脹，肉的纖維被破壞，尤其是那些已經流著血水的凍肉。
解凍的過程也會影響口感。直接把凍肉放入清水或流動的水解凍（海鮮除外）會流失大量肉汁，快速解凍亦使肉汁沒有足夠的時間回到細胞内，令口感變差。
圖片

正確急凍方法

  • 無論新鮮肉或凍肉，最好以保鮮紙或真空袋包裹。
  • 能夠抽真空最好，否則密實袋也是不錯的選擇。
  • 盡快放入-18度冰櫃冷藏。
  • 如購買後，需要一段時間才放入冰櫃，應以保溫袋或乾冰保存，避免途中解凍。
  • 冷藏前，不應清洗肉類，避免肉表面接觸水分，影響肉質或導致營養流失。
  • 如肉類分量太大，可以先切成每次的用量，再以保鮮紙或真空袋包裝冷藏，每次只取出所需用量解凍。

急凍都要學？

正確解凍方法

  • ​最佳處理方法應該把肉從冰櫃（-18℃）放入雪櫃（4℃），待1天，讓其自然解凍。
  • 亦可連真空袋或保鮮袋放入清水中，待其解凍，才打開真空袋。
  • 海鮮如蝦建議不需放在雪櫃解凍，待需要煮前15分鐘從冰櫃取出，直接用流動的水沖洗’啤水‘ 解凍，保持肉質彈性，避免蝦頭發黑。

挑選凍肉精明眼

  • ​凍肉包裝沒有破損，是完全密封的狀態。
  • 凍肉包裝內沒有結冰的血水 （有即表示此肉曾經過解凍）
  • 凍肉表面沒有結雪霜。
  • 凍肉表面沒有任何部分變色 （frozen burnt)。
圖片

優質凍肉好介紹

圖片
Foodwise
​www.foodwise.hk
​Tel : 28252825
Foodwise主打紅酒與優質肉類。他們搜羅著名凍肉品牌包括英國Berkshire Heritage，美國Fulton Valley有機雞，而這裡的有機肉類，無激素，無抗生素肉類選擇特別多，絕對適合注重健康生活及優質品味人士。而且勝在全港有六間分店。購物更方便。
​買滿$500免費送貨。
Mr. Beef   
www.mrbeef.com.hk
Tel : 60117706
雖然名字叫Mr. Beef，但絕非只有牛肉賣。特別喜歡他們的泰國Royal Farm無激素雞扒以及豬梅肉，比價性高，肉質嫩滑，不懂廚藝的朋友也可以輕易煮出大廚水准。
​萬安
www.millionfareast.com
Tel : 35888168
萬安主要做酒店及高級餐廳批發，而新的Gourmet產品線更擴展至零售業務。你可以在這裡找到世界各國頂級的牛肉，種類與級別應有盡有。他們同時提供優質冰鮮肉類，包括澳洲和牛，乳飼白牛仔肉，還有美國天然豬肉，草飼紐西蘭羊架等等。
買滿$600免費送貨。
​勝興糧油
中環結志街28號
Tel : 25443336
勝興在嘉咸街街市算是老字號，店鋪雖小，但有很多寶物，有些要問店員才知道。你可以在這裡買到急凍乳豬，牛骨髓，鴨髀，珍寶鴨舌，還有隨你喜歡厚度的西班牙黑毛豬扒，不是聖誕也出現的火雞，每次去轉一轉就是一種樂趣。
]]><![CDATA[你去過台北這麼多次也沒有去過這些咖啡店嗎？]]>Wed, 20 Feb 2019 07:28:44 GMThttps://www.onemoredish.com/cooking101_tc/4129067

遇見
咖啡

不說不知，台灣是擁有最多咖啡世界冠軍的國家之一，台灣人對咖啡的熱愛和知識，就是你隨便在便利店買杯咖啡，也可以找到超過10多款不同的現磨咖啡選擇。這次在台北經營咖啡業務的朋友，特意帶來她的資深barista及首席培訓師，為我準備了一個咖啡尋秘之旅。Let's Go!

做個咖啡星球人

COFFEE LOVER's PLANET uCC  

台北敦化南路106号 
Tel : +886 2 2752 4157
www.coffee-lovers-planet.com.tw
​喝咖啡究竟可以講究到那個地步？你可能要到這個咖啡星球來了解一下。Coffee Lover's Planet是UCC的旗艦店，也是全台唯一一間。在這裡有超過20款咖啡豆以及7種不同沖煮咖啡的方法。咖啡豆不單以產地分類，更細分至不同的咖啡庄園。你亦可按照味道以及香味選擇喜歡的咖啡以及不同的制作方法。由dripmaster，虹管到沖煮或意式espresso。由花香，果香到果仁香，店內都一一仔細分類，並有詳細介紹讓你找到專屬你的個人口味。如拿不定主意，大可選擇他們的tasting menu, 一次過試齊三至五種不同咖啡味道。每款產品端來時，還貼心附上一張小卡，寫上詳細的taste note，讓你了解该杯咖啡的產地，沖泡方式及風格。看到這麼漂亮的產品展示以及超多的口味選擇，真的很想每款都嘗試呢！
這樣的陳列，香水就見過不少，咖啡豆還是第一次見，客人可以細意欣賞咖啡豆的色澤，香味，再選定讓店員介紹最適合的沖泡方式。我還看到有阿里山咖啡，真的有淡淡的茶香呢，相信只有台灣才有這種味道。
圖片








喜歡
咖啡
在這樣的一個咖啡國度，當然不會少了一台專業的炒豆機。UCC在店內有一間炒豆房，新鮮烘培咖啡豆，並會定期舉辦活動，讓客人自己烘培專屬的咖啡豆。我想移民到這個星球去！
用咖啡讓世界驚艷

朝聖型英帥咖啡冠軍

​王策
​28歲
2017年世界咖啡大賽沖煮組冠軍。
父親乃大陸知名咖啡“王力咖啡”的創辦人。
VWI Chad Wang
 台北中山區復興南路
​一段36-8號
Tel : +886 2 8772 8191
VWI ​就是水的不同形態 Vapour Water Ice
VWI 是近期在台北一家很火的型格咖啡店。原因很簡單，店主是2017年世界咖啡大賽冠軍，而且集合型英帥及富有於一身，每天慕名而來的粉絲不計其數。店裡走極簡約風，跟其人一樣，型格非常。
駐店有幾位高階咖啡師為客人沖煮不同烘培方法的咖啡，你甚至可以挑選適合你風格的咖啡師為你炮制專屬的咖啡，讓你充分體驗手工咖啡的功架。
我們選了VWI的綜合調配豆，咖啡調是李子及杏仁。店員為我們介紹兩位高階咖啡師，一位手法平衡，另一位是較有個人風格。朋友選了較有個人風格那位。沖泡的咖啡層次豐富，口感飽滿，帶有濃郁的果仁及可可香味，喝到最後就是李子的酸味，看起來不同的咖啡師沖出來的咖啡真有分別呢。

最牛的隱世咖啡高手

COFFEE SWEET
台北中山北路一段33巷20弄3號1樓
Tel：02-25210631
享受降溫中的分離沉澱
​這家被行內人喻為必須要朝拜的咖啡店。地點在一所民居的窄巷內，如不是有人帶路，是絕對不好找的。店主沒有拿過什麼咖啡冠軍，但他沖的咖啡，一直得到極高的評價。
說他牛可以從他的MENU說起， ‘我們的咖啡為極淺烘培，味道帶酸偏淡，如果你不能接受，希望你能在別的地方找到喜歡的風格。’ 就是說你不喜歡就滾吧！
店內不允許拍照。還有一種咖啡，他每天只沖26杯，原因只是懶得換那塊咖啡過濾布！

​酸的咖啡我真的不懂欣賞，所以我點了店內最不酸的那款咖啡。味道出奇的討好，淡淡但充滿個性的咖啡香，余味帶甘帶甜，是一種清而不簡的味道，與店內的氛圍配極了。
看到店員專注控制水的溫度以及其上升下降的速度，每杯都是極致的手工之作。
​在朋友極力推薦下，我再試了他的expresso。哇！完全就是一杯超濃縮檸檬汁，還帶一點點咸味。正確來說就是臭腳味！恕我咖啡閱歷不夠，喝一口已經受不了。

陽光中的北歐小清新

FIKA FIKA CAFE
台北市陽光街321巷40號
​電話 : 02-26560133
​
​FIKA瑞典文的意思就是來嘆杯咖啡吧。咖啡店坐落於內湖區一條寧靜的街上，相隔幾條街便是高級商業大廈。同樣是世界冠軍，FIKA是烘豆專家，店內有一台價值台幣700萬的烘豆機，據說能夠烘焙出口感豐滿香濃的咖啡豆，很多台灣人就愛在網上訂購它的咖啡豆。店內還提供多款輕食，在20度的陽光下，吃個歐式午餐，就是寫意！
​朋友點了它的經典單一產區咖啡，而我因為一個早上已經喝了5杯黑咖啡，所以選了海鹽焦糖Macchiato中和一下味蕾。FIKA咖啡表面明顯多了一層油脂，有點像朱古力的濃郁香味，口感順滑，個人非常喜歡。 

殿堂級的極品咖啡 

Zhanlu Coffee
台北內湖區瑞光路587號
Tel : 02-7851-9566
​如果要咖啡中的勞斯萊斯，說湛盧應該絕對沒有人反對。每天你會見到不少企業高層，商家，藝術家在這樣開會，談生意，甚至作為移動辦公室。當然它們的身價也絕對不菲，菜單上隨便一杯咖啡港幣100是閑事，它們更有一些極品咖啡索價港幣300，依然大有捧場客。只因為湛盧嚴選世界各地庄園的頂級咖啡豆，當中包括稀有的競投級別豆以及極小批次的私房豆，它們更設有專門的烘培部門，按照不同咖啡豆的特性制作最佳的風味。
愛戀
​咖啡
MARIAGE
來台北之前，朋友跟我說一定要試試湛盧的MARIAGE，就是幾款不同咖啡配不同甜品的tasting menu. 我心想應該就像wine pairing 的 five course dinner. (不過喝幾杯咖啡再吃幾件甜品會不會好膩！）朋友還特意找來她的甜品總監津津介紹這個MARIAGE 概念。看她端來了3款甜品，分別是乳諾蛋糕，tiramisu和芝士蛋糕，然后由首席培訓師現場沖煮3杯風格由淡至濃的咖啡配搭, 單是這個排場已經無得輸。
先試第一款咖啡，味道微酸，口感絲滑，吃一口乳諾蛋糕，培訓師叫我再喝一口咖啡。Wow! 蛋糕的味道帶出了咖啡的水果香，感覺非常清新，甜品的味道與咖啡發生了微妙的變化，正確來說是把咖啡味道提升了。是一種我沒有想像過的體驗。 強烈推薦給所有到台北的朋友，一定要試這個。
Crafted to Your Taste
湛盧對於要做好一杯咖啡的堅持可以從他們獨有的一對一客席桌面手沖服務體現得到，咖啡師了解客人對風格的要求，然後現場手沖給客人品嘗，這就是他們crafted to your taste的精粹所在。這次我好幸運，培訓師即興教我沖煮技巧，雖然只做了一次，回到家裡應該不會記得，但還是非常不錯的體驗。
店內陳列著湛盧的經典配方V21，口味非常均衡。格局很有范兒。
​很喜歡這個ice drip 機器，不過弄一杯要整整一天時間！

咖啡至強隊伍

這次台北咖啡之旅，全靠好友Chris，Lolo以及他們的至強隊伍 - 資深Barista, 首席培訓師和甜品總監津津，讓我品嘗到極品咖啡的同時，亦學習如何欣賞一杯好咖啡，非常感謝他們的熱情款待，讓我在這麼多專家的陪同下，眼界大開， 重新認識咖啡。
]]><![CDATA[你或許不知道的意大利美食二三事]]>Wed, 15 Aug 2018 12:43:46 GMThttps://www.onemoredish.com/cooking101_tc/8887660一。意大利早餐的一點甜 
​如果大家想早餐來個煎雙蛋，在意大利可能有點難度。意大利的早餐習慣只提供甜食，因為他們認為 START THE DAY WITH SOMETHING SWEET (這個原因我喜歡）, 一般午餐才吃咸點，所以意大利人早餐通常吃一個牛角包, 炸甜圈, 甚至一個甜派, 加一杯espresso或咖啡。  不過甜的早餐味道還是很不錯的。 （看我女兒表情已經知道）

​二。你真的要坐著喝Expresso嗎？

相信大家不會不知道意大利人喜歡喝Espresso，但如果想在餐廳來杯Espresso坐著慢慢享受，對意大利人來說，可能有點奇怪。在意大利，Espresso有快的意思，就是早上在Caffe站著快快喝一杯, 跟服務員閑聊幾句， 然后上班。還有記著先付款才享用。此外，在意大利喝咖啡是有時間性的，咖啡如Cappuccino 一般在11：00前點，如你想要一杯Latte， 在意大利極有可能只能得到一杯熱鮮奶，因為Latte在意大利是鮮奶的意思。
一直想找一些漂亮的Espresso杯子，但香港選擇不算很多。在米蘭，你會發現這裡的餐具杯子真讓你有點心花怒放的感覺。下次有時間來Rinascente百貨公司逛逛，一定有驚喜發現。
La Rinascente
Address: Piazza del Duomo, 20121 Milano MI, Italy
Phone: +39 02 88521

​三。講究到一個點的意大利餐酒

意大利人對餐酒非常講究。因為在一個飲酒如飲水的國家，每一個配搭，每一個細節都是藝術。除了不同食物配搭不同餐酒，意大利人更喜歡在晚餐前與晚餐后喝不同的酒。晚餐前意大利人會選擇帶苦味的雞尾酒或氣泡酒，當中最有名的當然是意大利人發明的Campari。

而晚餐后一般會喝帶酸味的水果餐酒，亦是所謂的 digestivo。意大利人認為餐后喝杯水果酒，可以幫助消化。（我信，所以我每天飯后也喝一杯，最重要是希望它有減肥作用！）

如果你吃薄餅，啤酒就是一定不可缺少的飲料，在意大利比較流行的啤酒品牌是 Morena, Moretti and Peroni 。雖然我不是特別喜歡啤酒，但在意大利就給我發現了這款檸檬味啤酒，酒精度只有4%，非常清爽，值得推介給女士們！ 

​四。太陽還未下山就不要晚餐哦。

意大利人對於一日三餐非常重視，夏天午飯時間，看到店鋪關門是非常普通的事，因為意大利人認為弄一頓午餐跟家人好好享受，聊聊天是一天最珍貴的時光。
​午餐也那麼重視，那晚餐呢？歐洲夏天一般九點才天黑，意大利人也習慣天黑才晚餐。如果肚子餓了，就先來個aperitivo (happy hour)才晚餐。可想而知，意大利人每天花多少時間在‘吃’上面！
我們還試過在羅馬訂晚餐，餐廳跟我們說9：00才營業，原因是他們是猶太人，天黑才工作。哈哈！
​意大利的街頭小吃通常是炸海鮮，薯條，薄餅以及三文治等等。三五知己買幾份小吃，坐在露天茶座，或豪邁一點坐樓梯，享受意大利式的寫意休閑。
來到著名的阿瑪菲海岸，一定要煮海鮮餐。我在附近魚市場買了snapper, sea bass, 還有紅蝦，龍蝦及青口，只簡單加入番茄，香草及檸檬，已經是充滿南意大利風味的晚餐。

五。意大利街市游樂團

我是一個到什麼地方也一定會去行街市的人，因為我相信一個地方的食物，反映它的文化，所以理所當然在意大利，我又去行街市了！這次我行了意大利水果店，菜檔，超市，還特意去找魚檔。比較有趣的是看到菜市場門口放滿一盆盆的盆栽，細看原來是很多不同的香草，意大利人喜歡把新鮮香草整盆買回家，既環保又可以完整保留香草香味。 也別以為意大利什麼也高檔精致，其實他們的魚檔跟香港沒有太大分別，唯一的分別就是它們的魚大部分是死的！
在意大利買魚有一個問題，就是大部分魚販只會說意大利語，有趣的是我繼續雞同鴨講用英文溝通，加上手勢及計算機，總算把海鮮買回來。本以為買食材回家煮可以省點錢，但買魚已用了40歐羅，再買點配菜，調味料等等，其實跟外出用餐價錢差不多，不過我還是很享受在外地‘煮飯仔’的樂趣。
​
​意粉之都絕對不是浪得虛名，隨隨便便在雜貨店已經找到幾十款意粉，有些更以抽屜分門別類，專業得很。他們還有提供不同口味的香草粉讓你烹調正宗意大利粉，我每個口味也買了一包，結果發現買了幾十包回香港！

六。檸檬，檸檬，全部都是檸檬

圖片
意大利南部盛產檸檬，即是大家常常聽到的西西里檸檬，形狀比香港常見的檸檬大而皮厚，樣子凹凹凸凸，不甚討好， 但它味道多了一份清新，用來制作海鮮，非常搭配。在整個阿瑪菲海岸你可以看到到處都是檸檬，檸檬橄欖油，檸檬酒，檸檬雪糕，檸檬香草，甚至是檸檬圖案服裝，護膚品，完全就是進入了一個檸檬的國度。
]]><![CDATA[意大利美食地圖]]>Sun, 12 Aug 2018 11:53:05 GMThttps://www.onemoredish.com/cooking101_tc/1342206​個人不是特別好‘西’，但西餐當中，意大利及法國餐是比較喜歡的。因為做法精致，用料講究，菜式也多樣化。今次來到意大利，有機會從北到南吃地道意大利著名菜式，當然也不忘在當地市場購​買新鮮食材，在出租公寓煮好‘西’。

​milano
roma
napoli

​意大利的菜式是區域性的。米蘭出名吃risotto, 羅馬則是Carbonara, 而到了那不列顛，便一定不要錯過薄餅。還有意大利南部的Gelato及海鮮，真是胃口少一點也不行，馬上啟動，看看我吃了那些美味意大利菜。

​米蘭

​來到米蘭，沒有刻意找什麼最佳risotto餐廳，只是隨便用Google map, 搜索附近餐廳，看似對版便去，或聽airbnb屋主的推介，eat like a local. 當中有驚喜的，也有‘中伏’的，不過美食本身就是一場探險，無論好不好吃也是享受。

Mani Bistrot
Via Molino delle Armi 31 |  +39 02 8976 7287
Mani Bistrot是我們在乘坐運河觀光船后發現的一個小驚喜。離觀光船碼頭步行大概5分鐘，是一家小餐廳，trip advisor排名不算高，但氣氛親切。進去的時候，只有我們和另外一桌客人，心裡還有點猶豫，但看到侍應拿來免費的氣泡酒以及小吃，無論味道，賣相，服務均到位，再端來我們點的oyster risotto in pesto sauce，飯粒充滿蚝的鮮味，口感豐富，還有淡淡香草味從齒縫滲出來，非常精彩。主菜我們點了魚，奶諾雞肉以及魷魚配豆蓉，均是水准之上，值得推介。
Trattoria Milanese Dal 1933
Via Santa Marta 11, 20123 Milan, Italy |+39 02 8645 1991
當然我們還是要試最傳統的risotto。Trattoria Milanese Dal 1933 從餐廳名字已經知它是一家1933年開業的老店，提供傳統正宗Milano菜式。我們點了經典risotto。最經典的risotto就是用芝士香草煮意大利飯，配搭gravy 小牛排，味道濃郁，小牛排非常嫩滑，好味！
Via Zecca Vecchia, 4, 20123 Milano MI, Italy | 
​+39 389 035 6309
Pasto - Laboratorio di pasta con cucina

​在米蘭的最后一天，沒有特意去找吃，因為女兒想吃意粉，就在公寓旁找了一家意粉店。在門口看到很多本地上班一族，已經很有信心。進店看到櫥櫃擺放著3種廚師當天做的手工意粉，餐牌也只有3種意粉以及幾款簡單飲品選擇，這麼專注做食物，肯定差不到那裡去。我們3人點了2個意粉，分別是最傳統的番茄意大利面以及Pesto香草杏仁花邊通粉，意粉有咬勁而充滿彈性，吸收了醬汁，非常美味，意大利番茄多汁清甜，配搭意粉，多了一份清爽 ，口感與味道非香港能吃到。在短短的一頓午餐，我們也體會到意大利文化。意大利的上班族，午餐就是一碟意粉，加一杯白酒。簡單，滿足，寫意，而這家還應該只算是米蘭的快餐店呢。
Rinomata Gelateria
Ripa di Porta Ticinese, 1, 20143 Milano,Italy | +39 (0)2 5811 3877
​在運河附近，是一家傳統的Gelato店，保留著銅制的冰淇淋器皿，牆身都是滿滿的冰淇淋筒，非常可愛。冰淇淋有20多種口味選擇。口感細滑，在33度高溫下吃一個，分外滋味。

羅馬

Cajo & Gajo
Piazza San Callisto, 10, 00153 Roma RM, Italy | +39 06 581 8256
G羅馬出名意粉，尤其是Carbonara. 我們聽從airbnb房東的建議，來到羅馬夜市Trastevere。 那是一個靠河的夜市，景色迷人，沿河除了酒吧餐廳，還有很多小攤售賣衣服，小吃，紀念品以及古著。周末大可在這裡消磨半天，然后找個酒吧aperitivo (意大利流行晚餐前的下午茶），再晚飯，寫意非常。

我們挑了當地一家很火的餐廳，一早已經有本地人在露天座位，一邊喝著白酒或lemon slush, 一邊與友人聊天。我們晚上7時多晚餐對他們來說是非常早的。我們點了蜆肉Gnocchi，意式咸肉長通粉，千層面以及 Carbonara Raioli 意式雲吞. 當中蜆肉Gnocchi做得最出色。 Gnocchi以薯仔做成，口感軟糯，混合蜆肉的鮮甜以及火箭菜的微苦味，層次豐富，在香港較難吃到。
Trapizzino
Via Giovanni Branca, 88, 00153 Roma RM, Italy
​同樣是房東推介 - Trapizzino是一家地道意大利連鎖快餐店，專門售賣一種三角形，味道有點像panini 的面包，配合不同餡料，可以說是意大利式的漢堡包。餡料有肉丸，雞肉，墨魚，以及菠菜等等。店員首先把面包烤至外皮香脆，切開，再放入我們選的餡料。做法簡單，但面包外脆內軟，吸收餡料的醬汁，作為一個簡便的午餐，是個不錯的選擇，也是我們整個意大利行程裡，比較便宜的一頓午餐哦。

那不列顛

據說那不列顛是薄餅的發源地，雖然我不是薄餅忠粉，但也很想試試發源地的味道究竟是怎樣的。我們選了兩家Michelin 店，同時也是當地的長龍店。L'Antica Pizzeria da Michele 是一家超過一百年歷史的薄餅店，裝修簡朴，店內只有兩款口味Margherita 和 Marinara 選擇 ,而最正宗那不列顛薄餅也是只有這兩款口味。做法代代相傳，保留原有的石窯，即場制作。我們還可以親眼看到師傅做薄餅過程。
那不列顛薄餅批邊比常見的薄餅更漲泡泡，但批底更薄，更有筋性，而且比較濕潤，質感非常好，亦與Margheria和Marinara的醬汁很搭配，而Topping可謂相當簡單，都是番茄，芝士，香草等材料，但卻有一種引人入勝的美味。

那一次那不列顛薄餅的邂逅。
L'Antica Pizzeria Da Michele
Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli NA, Italy | +39 081 553 9204
​Sorbillo 是另一家人氣薄餅店，本地人非常喜歡。下午6時多店還未開，我們已經看到很多人在排隊等候，而我們也等了接近40分鐘才能入座。（這種事情我也只有旅行才會做） 店內薄餅選擇比較多，批邊更脆，批底較厚，個人還是喜歡Da Michele那種帶筋性的批底。我們點了mozzarella 番茄以及黑松露雞蛋，味道同樣精彩，但可能是吃了Da Michele在先，標准太高，所以被比下去了。這次薄餅之旅可以算是意大利之行其中最精彩的美味。 
Pizzeria Sorbillo  
Via dei Tribunali, 32, 80138 Napoli NA, Italy |  +39 081 446643

​亞瑪菲海岸 ​

​亞瑪菲海岸被譽為全世界最美麗海岸，也是人生50個必游景點之一。這裡除了美得令人有點迷醉，海鮮也是絕不能錯過的。我們第一晚安排到一家高級海鮮餐廳，欣賞著最美海岸的日落吃晚餐。點了龍蝦意粉，香草焗魚以及catch of the day海鮮拼盤，食材非常新鮮，每碟菜式也是水准之上。但可能香港的海鮮確實做得出色，而且比價性高。而南意大利靠近地中海，菜式也帶有地中海式的做法，故此在餐牌上常見到的只是煎，焗兩種做法，和香港的真的無法比哦。吃了兩天貴價海鮮后，為了荷包著想，我決定買海鮮回家煮，PK意大利菜！
Il Ritrovo
Via Montepertuso 77 | Piazza Cappella n.3, 84017, Positano, Italy
+39 089 812005
最后一晚，我們決定豪多一次，選了Adamo ed Eva by Eden Roc 作告別晚餐，這家餐廳面對海岸最美角度，而值得一贊的還有它的服務，服務員對食材及wine pairing 知識非常專業，注重細節，招呼周到。我們點了煎帶子與炸魚作頭盤。帶子外皮煎得香脆，內裡肉質充滿彈性，味道鮮甜。炸魚，脆漿做得薄，同時保持魚肉嫩滑，口感豐富。主菜是香煎碟魚配新薯意粉，也是水准作品，整體頭盤比主菜出色。大家也很滿意我的選擇，為最后一天的旅程留下美好回憶。
Adamo ed Eva by Eden Roc
Via Guglielmo Marconi 110, 84017, Positano, Italy | +39 089 875844

]]><![CDATA[天然好滋味]]>Sun, 03 Jun 2018 01:02:37 GMThttps://www.onemoredish.com/cooking101_tc/3943910飯。可以有多美味？
圖片
​父親和女兒都是一個飯痴，天天無飯不歡。有一次很偶然朋友從上海帶來2包自家農場種植的米，每年只收割一次，營養都盡在這幾百斤白米內。拿回家煮，飯未吃，已經聞到久遺的飯香。老爸吃了一口，竟然問我這米是否跟以前不同了。女兒狠狠的吃了兩大碗，然后跟我說，以后就只吃這個米。
 
這個米，吃了兩年便沒有了。（因為朋友不再經營）家人就是念念不忘這個味道，而我這唯有不斷尋找天下美味米，卻一直找不回那個味道。

​新鮮就是好味道。

圖片
我們的稻米bb，下個月便可以插秧，好期待。
​在遍尋不獲之下，我最后決定自己種米！
​
上星期天，我去了元朗一家有機農場，參加種米計劃，那是一家少數在香港種米的農場。 幾十年前，非常有名的元朗絲苗就是在這裡種植，農場主人Mole找回昔日元朗老農夫，種米技術完好保留，讓荒廢的農田復耕，還引進一些少見的蔬菜品種，包括北海道粟米，夕張哈密瓜，全部有機耕種，盡量保護自然生態。我們還認識不少農作物知識 ，原來蔬菜從泥土拔下一刻，甜味便開始流失，所以蔬菜即剝即吃是最新鮮美味，過了三天，基本上味道已經完全流失。一般外地進口蔬菜經過長途運輸，味道與營養也不及本地蔬菜，這也是Mole希望提倡本地耕作的主要原因。
夕張哈密瓜
西瓜
青瓜

​人生，有失必有得。

​我很期待10月能收割親手種的元朗絲苗，也希望天公做美，多點雨水， 因為連日的酷熱天氣已經讓稻米枯黃，再沒有雨水便會失收。一起參與計劃的朋友也在群裡說‘從未如此渴望下雨。’
圖片
​不過Mole這個農場主人卻非常樂天知命，笑說炎熱的天氣與陽光非常有利哈密瓜及西瓜生長，就像人生一樣，有失必有得。然后把剛拔下的青瓜，北海道粟米，手做紅莓果醬與我們分享，還叫我們隨便到冰櫃拿他自家制的本地黑啤品嘗。
這次農耕樂，老公還巧遇30年沒見的老同學在農場做導師，他跟Mole不想讓土地荒廢，支持本地農民復耕，同時提倡保育工作，保護生態環境。跟一班好人做好事，吃好貨的感覺就是爽哦！
親手拔的粟米！
牛潭尾手工啤酒。

一粒好米

​上次到訪柬埔寨，種米的農夫跟我分享一些選米心得：
•          米粒完整，沒有斷開或裂紋。
•          米身光滑，沒有白點。
•          手感柔潤，沒有米碎。
•          帶有淡淡米香。
​​大家有興趣，可以關注新興農場。牛潭尾信心米了解更多有關活動。
https://www.facebook.com/sunhingfarm/
]]><![CDATA[長假又到了。大家一齊准備一個好玩，好食，好FUN的派對吧！]]>Thu, 29 Mar 2018 00:16:14 GMThttps://www.onemoredish.com/cooking101_tc/fun​相信家裡有小朋友都會為長假期安排活動花了不少時間，很多時候更需要籌備各種派對。復活節到了，讓我們一起准備好玩派對吧。

 派對場地 

​香港雖然地方小，但其實還是有不少免費場地很適合做派對。
​1. 孫中山公園 - 孫中山公園交通方便，可以坐地鐵到西營盤地鐵站, 或坐巴士，步行幾分鐘就到。公園有一片大草地，而且面向維港，景色一流。
2. 迪欣湖 - 地方比較遠一點，但同樣有大草地及湖景，喜歡的話還可以玩水上單車。
3. 愉景灣 - 愉景灣碼頭附近有一個沙灘，有小型游樂設施，野餐桌椅，鄰近有餐廳便利店，非常方便作野餐及集體游戲。
4. 南灣 - 相比淺水灣，南灣交通沒有那麼方便，但勝在人比較少，一大班朋友野餐派對也容易找到地方。
5. 山頂 - 山頂環境優美，一大片草地與游樂設施，適合一家大小派對野餐。
6.佐敦谷公園 - 熱門野餐地點，地方大，游樂設施多，更有小巴直達。
7. 海迎灘 - 要特別一點，可以考慮大嶼山的海迎灘，那裡有一個人少寧靜的沙灘，環境非常漂亮。他們更提供露營車與燒烤場服務，當然是另外收費。

派對布置

​​漂亮的派對不一定要花費很多，Pinterest有不少免費的設計派對圖案，讓我們可以輕鬆下載。只需在文具店買些硬卡紙，自己打印便可。
www.pinterest.com
以下是一些復活節派對主題的圖案給大家參考。大家也可以按照自己喜歡的搜索 'free printable'
https://www.tinselbox.com/wp-content/uploads/2018/02/Some-bunny-loves-you.jpg
​http://www.papertraildesign.com/wp-content/uploads/2017/02/Flower-Invitation-png.png

派對游戲

​在Pinterest同樣可以找個各種各樣的好玩派對游戲，這次我找到幾個適合大人小朋友的復活節游戲，而且很多游戲都是建議用家裡現有的材料制作，不需要額外花錢買。以下是一些有關復活節的有趣游戲，當中Easter Egg Hunt就是必玩的哦！
​http://carlarieger.com/the-top-3-runners-up-of-the-workplace-creativity-contest/#.Wr1srC5uapo
​https://www.playpartyplan.com/12-fun-games-to-play-in-spring/

派對食物

到戶外野餐或准備派對食物，有幾個事情需要注意：
1. 避免多醬汁及難分派的食物。三文治，雞翼這些容易分享的食物是不錯的選擇。
2. 避免容易變壞的食物。如壽司，刺身。
3. 准備一些便攜的餐具。
4. 一些小道具或裝飾也可以增添野餐的趣味。
https://www.onemoredish.com/27966235653913529289.html?lang=zh-tw
https://www.marthastewart.com/
]]><![CDATA[鹽 - 日日不知不覺吃壞]]>Tue, 20 Mar 2018 14:25:39 GMThttps://www.onemoredish.com/cooking101_tc/8118330你今天吃了多少鹽？

​如果有人真的食鹽多過食米。。。那他每天的鈉攝取量肯定超標，而高血壓，心血管病，痛風，腎病等通通出來，想起也覺得恐怖。但我們總不能每天不吃鹽，而適量的鹽也是維持人體正常新陳代謝所必需的。那究竟有沒有辦法吃得美味又健康？
圖片
鈉是什麼？
鈉是一種礦物質，天然存在於大部分食物以及飲用水中。人體需要適量的鈉，其主要功能是調節體液及酸鹼值平衡，維持肌肉活動，協調神經傳導，以及幫助其他營養素吸收。
過量攝取鈉會影響細胞的水分平衡，血壓亦隨之而升高，長期會影響血管健康，如加上年紀大和膽固醇過高的話，大大增加患心血管疾病的風險；另外，身體為了讓血液中的鈉維持在一定水平。
攝取鈉含量的上限
世界衞生組織建議，健康的成人（16歲或以上）每日攝入少於2,000毫克的鈉，即約1平茶匙（5克）的鹽，有助防止高血壓並降低心血管疾病、中風和冠心病的風險。
圖片
無論我們在家食或出外吃，醬油，雞粉，食鹽，味精等等都是無可避免的調味料，同樣也是含鈉量很高的食材。其實隻要我們花點心思，很多天然食材也有提鮮提香的作用，而且含鈉量低，是非常健康而美味的鹽替代品。
​

鹽有更健康的替代品?

​1.香料
天然香料如蒜頭，蔥，薑，香草，辣椒，洋蔥，檸檬，胡椒等等都是能夠提升食物香味與味道，煎魚，燜肉加一點姜，蔥，蒜頭，分外惹味。而這些天然香料鈉含量極低，比醬油，雞粉更健康，而且同樣美味。
圖片
圖片
2.海味
可能你覺得姜蔥，蒜頭這些天然香料，惹味是惹味，但沒有咸味，總覺得食物不夠鮮。那我們大可以用大地魚乾，柴魚干，蝦皮，蝦干，又或海帶，元貝這些天然海味，研磨成粉，替代鹽作為調味，你會發現它比鹽多了一份鮮味，而且營養成分更高更健康。

 魚粉的鈉含量比一般醬油，雞粉低約40倍。
​3.乾菌
除了魚干，蝦干，菌類也是非常理想的提鮮食材，是吃素的朋友的好選擇。冬菇等菌類含谷氨酸，能為湯水帶來鮮味。而牛肝菌味道極像肉類，在食物裡加一點，味道比鹽更豐富更有層次。
4.果仁
喜歡素湯的朋友也會發覺，腰果，核桃這些都是常用作素湯的材料，原因很簡單，因為它讓湯頭更甜更清更鮮味。把果仁磨碎成粉，混合其他天然調味料，清淡的食材也會多了一份鮮味。
​當然我們不一定有時間自己磨粉，做天然調味料。現在ONE MORE DISH推出全新3款調配天然調味料，全人手制作，不含任何添加劑，防腐劑，人造色素。精心挑選合適的搭配，適合1）煮上湯 2）炒菜 3）燜肉  。簡單，方便，健康。美味從來不需要妥協。
​1）上湯調味粉： 成分包括柴魚，冬菇，櫻花蝦，蝦皮，海帶，茶樹菇。平常煮面粉，灼菜，加一點，美味馬上提升。
​2）炒菜調味粉：成分包括蒜頭，薑，洋蔥，牛肝菌，芝麻，冬菇，小魚干。適合炒肉，炒菜，比鹽更低鈉，但比鹽更鮮味。
​3）燜肉調味粉：成分包括蒜頭，洋蔥，薑，腰果，瑤柱，牛肝菌，冬菇。燜肉，燉菜，特別入味，風味更佳。
]]><![CDATA[百樣雞做法]]>Thu, 08 Mar 2018 14:36:42 GMThttps://www.onemoredish.com/cooking101_tc/1980422
圖片
煮雞現在比以前難。因為香港市面的雞大部分經過解凍處理，肉質肉味也沒有新鮮雞好，但還是可以在處理上花點功夫，一樣吃到新鮮雞的味道。

I love chicken

​ 鹽水浸雞去‘雪’味
  • ​鹽水能把冰鮮雞的異味去掉，同時令雞肉味道更鮮味，肉質更有彈性。
  • 用4湯匙鹽混合3杯清水，加入薑，蔥煮熱至鹽水溶化，繼續煮剩1杯。 雞用一盤冰塊放入雞腔內，與鹽水同放入密實袋內密封，存放在雪櫃內餣1天。
  • 燒熱一鍋水（水的高度能蓋過雞），放入薑蔥，待水滾后，放入雞，大火燒至水再滾，轉小火煮10分鐘，熄火，蓋蓋30分鐘。重復步驟，直至雞完全熟透。可以用筷子插入雞腿內，沒有血水流出，即代表雞完全熟透。把雞取出，放入冰水內，讓雞皮收縮，保持雞皮爽脆。
​先餣后蒸夠鮮味
  • ​用2湯匙粗鹽餣雞3小時才蒸，令雞肉更鮮味。
  • 在雞表面涂一層薄薄的老抽或薑黃粉，顏色更漂亮。
  • 1斤半雞中火蒸30分鐘。中火讓雞肉更嫩滑。
​肥膏莫掉好雞味
​煎雞的菜式，不妨把雞內的肥膏留下，放在鑊裡用大火逼出油脂，用雞油煎雞，煎的時候先煎雞皮那一面，再煎雞肉那面，雞皮更香脆，雞味更香濃。
​吹乾再燒更香脆
  • ​燒雞的技巧是要確保雞皮干爽，燒雞外皮才香脆。
  • 用麥芽糖與白醋調成醬汁涂在雞皮上，在室內自然風干或放入雪櫃內冷凍至外皮干爽。燒的期間分次涂一點油及蜜糖，增加香脆同時避免燒干。

南乳腐乳香雞

HK$0.00

材料：

黃油雞             1隻

姜片                 4片

蔥                    1棵切段

 

調味：

腐乳                 2磚

南乳                 1磚

玫瑰露酒          1茶匙

糖                    1- 2茶匙

鹽                    1茶匙

 

做法：

黃油雞洗淨，切件，以鹽涂勻全身，餣1小時，備用。

腐乳，南乳壓碎，以玫瑰露酒調勻，加入糖調味成乳香汁。

准備一個窩碟，用蔥段鋪底，放入黃油雞，淋上乳香汁，放姜片，中火蒸20分鐘，即成。
商店

啤酒雞

HK$0.00

材料：

黃油雞             1隻

蔥                    1棵

薑                    4片

啤酒                 1罐

 

調味：

鹽                    1湯匙

糖                    1茶匙

 

做法：

黃油雞洗淨，用鹽按摩，餣1小時，切件，備用。

蔥切段，備用。

燒熱油鍋，下薑片，蔥段爆香，下雞件，煎至一面稍為轉色，翻轉煎另一面。然后下啤酒，糖吊味，慢火煮15分鐘，即成。


  
商店

荷香枸杞蒸雞

HK$0.00

 材料：
清遠雞                         1隻
新鮮/乾荷葉                1張
薑                                3片
枸杞                             10克
 
調味：
粗鹽                             1湯匙
紹酒                             1湯匙
 
做法：
清遠雞用粗鹽，紹酒抹勻全身，餣1小時，薑片放入雞內。
枸杞用清水增軟，備用。
新鮮荷葉洗淨，掃上一點油，包裹清遠雞，雞胸向上。中火蒸25 - 30分鐘。
打開荷葉，把雞取出，斬件，放回荷葉內，撒上枸杞，即成。
商店
]]>