上海 - 秋日美食游

毫無疑問，在十月游上海，毛蟹是一定不能錯過的美食，但一道天山雪魚卻是比較少人知道的矜貴菜式，而且只有十月至一月季節限定。
 
大閘蟹 適逢十月到上海，本來想直接驅車去昆山吃大閘蟹，但考慮時間不夠，最后選了上海朋友介紹的蟹王府。點了大閘蟹，蟹粉豆腐，還有侍應大力推薦的天山雪魚。
大閘蟹用了最傳統的上菜方式。廚房把蟹的肉全拆出來，再放回一隻蟹的形狀，賣相美觀，而且吃得方便，也是上海人最優雅的吃法。
天山雪魚長年生長在雪山上，肉質細滑鮮嫩，營養豐富，一年隻有十月至一月能吃到。蟹王府的做法是清蒸，配以自家餣制的梅子，天然的魚油與清新的梅子非常搭配，是秋季到上海的另一好選擇。

最正宗的大閘蟹吃法。

剛好碰上吃到這道矜貴的天山雪魚。

蔡瀾題字。菜單是按季節提供，不時不吃。

成隆行
​蟹王府

蟹粉豆腐差不多是每次必點的菜式。

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​新鮮的薏米 十月份還有另一推介就是新鮮的薏米。我們在茂名南路一家老上海飯店 - 瑞福園點了新鮮薏米清炒蝦仁，新鮮薏米大小如珍珠奶茶，口感有點像糯米，有咬勁，吃慣了上海的濃油赤醬，下次可以試試這個小清新。

​當然在上海，美食真的太多，我的心水推介還有順風大酒家的蟹粉魚米。份量十足的蟹粉蟹肉，加入小黃魚拆肉切成米狀，無論賣相，手工與味道都是功架十足。

​如果你是蟹迷，那建議去王寶和酒店一趟，那裡的餐廳，菜牌裡除了蟹，還是蟹，以及很多很多蟹，它們有自家的養殖場，全年也可吃到高質量的大閘蟹，還有現在比較少酒家提供的我的最愛 - 醉蟹。