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煮意101

​雲南 - 只有農夫才知道的美味

12/22/2017

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 只有農夫才知道的美味:雲南擁有靈秀的山脈與民族風情,而獨特的陽光氣候與高地提供極佳的環境於農作物生長。這次我們走進農村裡,發掘只有農夫才知道的農家美食。
 

2017年12月,我們為了一項義務工作,到了雲南山區拜訪當地學生,並到他們家裡作家訪。走了差不多1個多小時,終於抵達學生小晴(化名)的家。那是一條寧靜安逸的小村庄。家家戶戶在門前晒著各種農作物。粟米,青菜,豬肉。每家都有自己的獨門調味,那是一幅用食物拼湊出來的漂亮風景。 

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​小晴父母在外工作,只有奶奶在家。她知道我們來探訪,熱情的要把家裡的干菜,臘肉炒給我們吃,還在雞棚裡拿了一些新鮮的雞蛋,用開水燒熟,讓我們拿回酒店。
農村裡的豬肉都是用天然方法飼養,脂肪比例較少,肉質彈牙,味道清香,肥肉更是爽而不膩,那是城市無法嚐到的美味。那個雞蛋,可不得了!蛋黃是金黃色的溏心蛋黃,撇開已經聞到非常濃郁的蛋香, 吃在嘴裡,那種甘香一直粘在喉嚨,是一種回甘帶甜的好滋味。
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​臨走的時候看到鄰居晒著一個個黑色的圓球,好奇一問,原來是自家制的生晒原粒豆豉,想人家賣兩個給我,好客的鄰居堅持送給我們,還叮囑我們回家放一些蒜頭,蔥花,辣椒,跟臘肉咸肉同炒,就是一道雲南家常炒臘肉。
臘肉高高挂

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​山區裡雖然物質貧乏,生活簡朴,但這裡的居民善用上天賦予的天然資源,創造最簡單的快樂。這趟雲南之旅,我們吃著的不單是淳朴的美味,還有是最真誠的人情細味。

后記:家訪后,我們回當地學校跟同學一起吃燒烤,那是他們一年一度的大餐,大家都非常雀躍把食物拿出來。午餐肉,豬肉,韭菜,還有雲南獨有的爆漿豆腐,放在爐上燒,豆腐外皮香脆,內裡凝固的豆漿變得溶化,一口咬開,滿嘴爆漿,還因為學校物質短缺,我們連盤子也不夠,就索性把吃完的橙皮剩著剛燒好的爆漿豆腐,撒一些辣椒粉,豆腐還帶有淡淡的橘子香,這個自創的美味,只有我們和學生知道,也是我在雲南留下的一道難忘的味道回憶。


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我們往家訪的路上看到的漂亮風景。
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