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煮意101

你或許不知道的意大利美食二三事

8/15/2018

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一。意大利早餐的一點甜 

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​如果大家想早餐來個煎雙蛋,在意大利可能有點難度。意大利的早餐習慣只提供甜食,因為他們認為 START THE DAY WITH SOMETHING SWEET (這個原因我喜歡), 一般午餐才吃咸點,所以意大利人早餐通常吃一個牛角包, 炸甜圈, 甚至一個甜派, 加一杯espresso或咖啡。  不過甜的早餐味道還是很不錯的。 (看我女兒表情已經知道)
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​二。你真的要坐著喝Expresso嗎?

相信大家不會不知道意大利人喜歡喝Espresso,但如果想在餐廳來杯Espresso坐著慢慢享受,對意大利人來說,可能有點奇怪。在意大利,Espresso有快的意思,就是早上在Caffe站著快快喝一杯, 跟服務員閑聊幾句, 然后上班。還有記著先付款才享用。此外,在意大利喝咖啡是有時間性的,咖啡如Cappuccino 一般在11:00前點,如你想要一杯Latte, 在意大利極有可能只能得到一杯熱鮮奶,因為Latte在意大利是鮮奶的意思。
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一直想找一些漂亮的Espresso杯子,但香港選擇不算很多。在米蘭,你會發現這裡的餐具杯子真讓你有點心花怒放的感覺。下次有時間來Rinascente百貨公司逛逛,一定有驚喜發現。
La Rinascente
Address: 
Piazza del Duomo, 20121 Milano MI, Italy
Phone: +39 02 88521

​三。講究到一個點的意大利餐酒

意大利人對餐酒非常講究。因為在一個飲酒如飲水的國家,每一個配搭,每一個細節都是藝術。除了不同食物配搭不同餐酒,意大利人更喜歡在晚餐前與晚餐后喝不同的酒。晚餐前意大利人會選擇帶苦味的雞尾酒或氣泡酒,當中最有名的當然是意大利人發明的Campari。

而晚餐后一般會喝帶酸味的水果餐酒,亦是所謂的 digestivo。意大利人認為餐后喝杯水果酒,可以幫助消化。(我信,所以我每天飯后也喝一杯,最重要是希望它有減肥作用!)

如果你吃薄餅,啤酒就是一定不可缺少的飲料,在意大利比較流行的啤酒品牌是 Morena, Moretti and Peroni 。雖然我不是特別喜歡啤酒,但在意大利就給我發現了這款檸檬味啤酒,酒精度只有4%,非常清爽,值得推介給女士們! 
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​四。太陽還未下山就不要晚餐哦。

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意大利人對於一日三餐非常重視,夏天午飯時間,看到店鋪關門是非常普通的事,因為意大利人認為弄一頓午餐跟家人好好享受,聊聊天是一天最珍貴的時光。
​午餐也那麼重視,那晚餐呢?歐洲夏天一般九點才天黑,意大利人也習慣天黑才晚餐。如果肚子餓了,就先來個aperitivo (happy hour)才晚餐。可想而知,意大利人每天花多少時間在‘吃’上面!

我們還試過在羅馬訂晚餐,餐廳跟我們說9:00才營業,原因是他們是猶太人,天黑才工作。哈哈!
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​意大利的街頭小吃通常是炸海鮮,薯條,薄餅以及三文治等等。三五知己買幾份小吃,坐在露天茶座,或豪邁一點坐樓梯,享受意大利式的寫意休閑。
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來到著名的阿瑪菲海岸,一定要煮海鮮餐。我在附近魚市場買了snapper, sea bass, 還有紅蝦,龍蝦及青口,只簡單加入番茄,香草及檸檬,已經是充滿南意大利風味的晚餐。
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五。意大利街市游樂團

我是一個到什麼地方也一定會去行街市的人,因為我相信一個地方的食物,反映它的文化,所以理所當然在意大利,我又去行街市了!這次我行了意大利水果店,菜檔,超市,還特意去找魚檔。比較有趣的是看到菜市場門口放滿一盆盆的盆栽,細看原來是很多不同的香草,意大利人喜歡把新鮮香草整盆買回家,既環保又可以完整保留香草香味。 也別以為意大利什麼也高檔精致,其實他們的魚檔跟香港沒有太大分別,唯一的分別就是它們的魚大部分是死的!
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在意大利買魚有一個問題,就是大部分魚販只會說意大利語,有趣的是我繼續雞同鴨講用英文溝通,加上手勢及計算機,總算把海鮮買回來。本以為買食材回家煮可以省點錢,但買魚已用了40歐羅,再買點配菜,調味料等等,其實跟外出用餐價錢差不多,不過我還是很享受在外地‘煮飯仔’的樂趣。
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​意粉之都絕對不是浪得虛名,隨隨便便在雜貨店已經找到幾十款意粉,有些更以抽屜分門別類,專業得很。他們還有提供不同口味的香草粉讓你烹調正宗意大利粉,我每個口味也買了一包,結果發現買了幾十包回香港!
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六。檸檬,檸檬,全部都是檸檬

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意大利南部盛產檸檬,即是大家常常聽到的西西里檸檬,形狀比香港常見的檸檬大而皮厚,樣子凹凹凸凸,不甚討好, 但它味道多了一份清新,用來制作海鮮,非常搭配。在整個阿瑪菲海岸你可以看到到處都是檸檬,檸檬橄欖油,檸檬酒,檸檬雪糕,檸檬香草,甚至是檸檬圖案服裝,護膚品,完全就是進入了一個檸檬的國度。

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    Angela yuen

    熱愛烹飪,喜歡美酒美食,擔任國際品牌食譜顧問,經營餐館。由2004年開始創作食譜及編寫烹飪書。

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