鹽 - 日日不知不覺吃壞

你今天吃了多少鹽？

​如果有人真的食鹽多過食米。。。那他每天的鈉攝取量肯定超標，而高血壓，心血管病，痛風，腎病等通通出來，想起也覺得恐怖。但我們總不能每天不吃鹽，而適量的鹽也是維持人體正常新陳代謝所必需的。那究竟有沒有辦法吃得美味又健康？

鈉是什麼？
鈉是一種礦物質，天然存在於大部分食物以及飲用水中。人體需要適量的鈉，其主要功能是調節體液及酸鹼值平衡，維持肌肉活動，協調神經傳導，以及幫助其他營養素吸收。
過量攝取鈉會影響細胞的水分平衡，血壓亦隨之而升高，長期會影響血管健康，如加上年紀大和膽固醇過高的話，大大增加患心血管疾病的風險；另外，身體為了讓血液中的鈉維持在一定水平。

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攝取鈉含量的上限
世界衞生組織建議，健康的成人（16歲或以上）每日攝入少於2,000毫克的鈉，即約1平茶匙（5克）的鹽，有助防止高血壓並降低心血管疾病、中風和冠心病的風險。

無論我們在家食或出外吃，醬油，雞粉，食鹽，味精等等都是無可避免的調味料，同樣也是含鈉量很高的食材。其實隻要我們花點心思，很多天然食材也有提鮮提香的作用，而且含鈉量低，是非常健康而美味的鹽替代品。
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鹽有更健康的替代品?

​1.香料
天然香料如蒜頭，蔥，薑，香草，辣椒，洋蔥，檸檬，胡椒等等都是能夠提升食物香味與味道，煎魚，燜肉加一點姜，蔥，蒜頭，分外惹味。而這些天然香料鈉含量極低，比醬油，雞粉更健康，而且同樣美味。

2.海味
可能你覺得姜蔥，蒜頭這些天然香料，惹味是惹味，但沒有咸味，總覺得食物不夠鮮。那我們大可以用大地魚乾，柴魚干，蝦皮，蝦干，又或海帶，元貝這些天然海味，研磨成粉，替代鹽作為調味，你會發現它比鹽多了一份鮮味，而且營養成分更高更健康。

 魚粉的鈉含量比一般醬油，雞粉低約40倍。

​3.乾菌
除了魚干，蝦干，菌類也是非常理想的提鮮食材，是吃素的朋友的好選擇。冬菇等菌類含谷氨酸，能為湯水帶來鮮味。而牛肝菌味道極像肉類，在食物裡加一點，味道比鹽更豐富更有層次。

4.果仁
喜歡素湯的朋友也會發覺，腰果，核桃這些都是常用作素湯的材料，原因很簡單，因為它讓湯頭更甜更清更鮮味。把果仁磨碎成粉，混合其他天然調味料，清淡的食材也會多了一份鮮味。

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​當然我們不一定有時間自己磨粉，做天然調味料。現在ONE MORE DISH推出全新3款調配天然調味料，全人手制作，不含任何添加劑，防腐劑，人造色素。精心挑選合適的搭配，適合1）煮上湯 2）炒菜 3）燜肉  。簡單，方便，健康。美味從來不需要妥協。

​1）上湯調味粉： 成分包括柴魚，冬菇，櫻花蝦，蝦皮，海帶，茶樹菇。平常煮面粉，灼菜，加一點，美味馬上提升。

​2）炒菜調味粉：成分包括蒜頭，薑，洋蔥，牛肝菌，芝麻，冬菇，小魚干。適合炒肉，炒菜，比鹽更低鈉，但比鹽更鮮味。

​3）燜肉調味粉：成分包括蒜頭，洋蔥，薑，腰果，瑤柱，牛肝菌，冬菇。燜肉，燉菜，特別入味，風味更佳。