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煮意101

天然好滋味

6/2/2018

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飯。可以有多美味?

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​父親和女兒都是一個飯痴,天天無飯不歡。有一次很偶然朋友從上海帶來2包自家農場種植的米,每年只收割一次,營養都盡在這幾百斤白米內。拿回家煮,飯未吃,已經聞到久遺的飯香。老爸吃了一口,竟然問我這米是否跟以前不同了。女兒狠狠的吃了兩大碗,然后跟我說,以后就只吃這個米。
 
這個米,吃了兩年便沒有了。(因為朋友不再經營)家人就是念念不忘這個味道,而我這唯有不斷尋找天下美味米,卻一直找不回那個味道。

​新鮮就是好味道。


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我們的稻米bb,下個月便可以插秧,好期待。
​在遍尋不獲之下,我最后決定自己種米!
​
上星期天,我去了元朗一家有機農場,參加種米計劃,那是一家少數在香港種米的農場。 幾十年前,非常有名的元朗絲苗就是在這裡種植,農場主人Mole找回昔日元朗老農夫,種米技術完好保留,讓荒廢的農田復耕,還引進一些少見的蔬菜品種,包括北海道粟米,夕張哈密瓜,全部有機耕種,盡量保護自然生態。我們還認識不少農作物知識 ,原來蔬菜從泥土拔下一刻,甜味便開始流失,所以蔬菜即剝即吃是最新鮮美味,過了三天,基本上味道已經完全流失。一般外地進口蔬菜經過長途運輸,味道與營養也不及本地蔬菜,這也是Mole希望提倡本地耕作的主要原因。
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夕張哈密瓜
西瓜
青瓜

​人生,有失必有得。


​我很期待10月能收割親手種的元朗絲苗,也希望天公做美,多點雨水, 因為連日的酷熱天氣已經讓稻米枯黃,再沒有雨水便會失收。一起參與計劃的朋友也在群裡說‘從未如此渴望下雨。’
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​不過Mole這個農場主人卻非常樂天知命,笑說炎熱的天氣與陽光非常有利哈密瓜及西瓜生長,就像人生一樣,有失必有得。然后把剛拔下的青瓜,北海道粟米,手做紅莓果醬與我們分享,還叫我們隨便到冰櫃拿他自家制的本地黑啤品嘗。
這次農耕樂,老公還巧遇30年沒見的老同學在農場做導師,他跟Mole不想讓土地荒廢,支持本地農民復耕,同時提倡保育工作,保護生態環境。跟一班好人做好事,吃好貨的感覺就是爽哦!
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親手拔的粟米!
牛潭尾手工啤酒。

一粒好米

​上次到訪柬埔寨,種米的農夫跟我分享一些選米心得:
•          米粒完整,沒有斷開或裂紋。
•          米身光滑,沒有白點。
•          手感柔潤,沒有米碎。
•          帶有淡淡米香。
​​大家有興趣,可以關注新興農場。牛潭尾信心米了解更多有關活動。
https://www.facebook.com/sunhingfarm/
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    Angela yuen

    熱愛烹飪,喜歡美酒美食,擔任國際品牌食譜顧問,經營餐館。由2004年開始創作食譜及編寫烹飪書。

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