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煮意101

牛扒要幾成熟?簡單秘訣要知道。

5/24/2019

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​牛扒大致可以分成5個不同生熟度,隨個人喜好,選擇帶點raw的半生熟又或牛味更濃的medium well, 適隨尊便。


​

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用這個簡單方法:大拇指按著不同手指時,拇指的肌肉硬度等於牛扒不同生熟程度的硬度 ,這樣就可以簡單煮到理想的牛扒生熟度!記住牛扒剛煎好后,不要馬上取出。熄火后,讓它保留在煎鑊裡2分鐘才拿出來,這樣讓肉質重新吸收到肉裡,這樣牛扒便會啖啖juicy, 撒點優質海鹽在焦黃面上,天下美味。
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    Angela yuen

    熱愛烹飪,喜歡美酒美食,擔任國際品牌食譜顧問,經營餐館。由2004年開始創作食譜及編寫烹飪書。

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