材料：
龍躉腩 400克
薑 適量
蔥 適量
紅辣椒 1隻
調味：
餣龍躉腩
海鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
蛋白 1隻
豆粉 1/2茶匙
紹酒 1湯匙
蚝油 1茶匙
做法：
龍躉腩洗淨，以餣味餣10分鐘，備用。
薑蔥切絲，紅辣椒切細，備用。
燒熱油鑊，下油，油需要蓋過龍躉腩，待油熱了轉小火，把龍躉腩放入泡油，快速撈起。
燒熱油鑊，下油，爆香姜蔥，下龍躉腩，贊紹酒，下蚝油，快炒，最后加入紅辣椒，上碟。
