材料：雪耳 2块
碎猪肉 150克
元茜 适量
薑丝 少许
蛋白 1只
清水 1000毫升
调味：
清鸡汤 1盒
豆粉 2汤匙
麻油 随意
餣猪肉
盐 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
绍酒 1/4茶匙
豆粉 1茶匙
清水 2汤匙
做法：
雪耳用水浸发，把中间的椗剪去，稍为切碎，备用。
猪肉与餣料混合搅拌，备用。
元茜切碎。
把汤锅烧热，加入碎猪肉，白镬（不用下油）炒至转色，把清水注入，加清鸡汤，姜丝。
待汤滚，加入雪耳，再滚后，已少许清水混合豆粉成豆粉水，倒入汤里，边倒边搅拌至适合的浓度，熄火，加入蛋白，稍为搅拌至蛋白成丝状。撒上元茜及麻油，即成。
