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香茜银耳羹

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材料:
雪耳                             2块

碎猪肉                         150克

元茜                             适量

薑丝                             少许

蛋白                             1只

清水                             1000毫升

 

调味:

清鸡汤                         1盒

豆粉                             2汤匙

麻油                             随意

 

餣猪肉

盐                                1/2茶匙

糖                                1/4茶匙

绍酒                             1/4茶匙

豆粉                             1茶匙

清水                             2汤匙

 

做法:

雪耳用水浸发,把中间的椗剪去,稍为切碎,备用。

猪肉与餣料混合搅拌,备用。

元茜切碎。

把汤锅烧热,加入碎猪肉,白镬(不用下油)炒至转色,把清水注入,加清鸡汤,姜丝。

待汤滚,加入雪耳,再滚后,已少许清水混合豆粉成豆粉水,倒入汤里,边倒边搅拌至适合的浓度,熄火,加入蛋白,稍为搅拌至蛋白成丝状。撒上元茜及麻油,即成。

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