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肉末蒸滑蛋

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材料:

鸡蛋                             4只

猪肉                             150克

葱花                             适量    

清水                             6只鸡蛋份量 (1:1.5比例)                 

 

调味:

生抽                             1/2茶匙

老抽                             1/4茶匙

糖                                1/4茶匙

盐                                1/4茶匙

豆粉                             1茶匙

绍酒                             1/4茶匙

清水                             100克

 

做法:

鸡蛋打发开,混合清水拌匀,用汤匙把表面的气泡去掉。放入窝碟内,铺上微波炉保鲜纸。

烧热一锅水,把鸡蛋放入隔水蒸6分钟。

猪肉肥廋比例为1:3,肥肉与廋肉分开切碎。

烧热镬,不用下油,先爆香肥猪肉碎,让油脂释放出来,再下廋猪肉碎,炒香。最后把调味汁放入,煮至汁浓,淋上鸡蛋上,撒一把葱花。

烧热一汤匙油,淋在葱花上,即成。

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