虾子木薯焖猪腩肉
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每件商品
材料：
五花腩 1条
木薯 3个
虾子 少许
薑 5片
葱 2条
调味：
甜面酱 1 1/2汤匙
磨豉酱 1 汤匙
蚝油 1茶匙
老抽 1汤匙
盐 1/2茶匙
冰糖 2粒
清水 1/2杯
飞水
盐
玫瑰露酒
做法：
木薯去皮，滚刀切件 (木薯中间有一条梗，需要去掉）。
葱切段，备用。
烧热水，放入2片姜，一条葱段，盐及玫瑰露酒，加入五花腩，待水再滚后，捞起，放入冰水内，直至五花腩放凉，切件。
再烧热一锅水，把五花腩放入，煮20分钟至完全熟，捞起，备用。
烧热油镬，爆香余下的姜片与葱段，加入五花腩，略炒，再加入甜面酱，磨豉酱，蚝油老抽，盐，炒至均匀包裹五花腩，再加入木薯，略炒。最后分次加入清水，慢火煮15分钟左右，水乾时再加一点水，待五花腩与木薯变软，酱汁变浓，最后加入冰糖，煮至融化，酱汁成挂汁状态，撒上虾子，即成。