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虾子木薯焖猪腩肉

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每件商品

材料:

五花腩                         1条

木薯                             3个

虾子                             少许

薑                                5片

葱                                2条

 

调味:

甜面酱                         1 1/2汤匙

磨豉酱                         1 汤匙

蚝油                             1茶匙

老抽                             1汤匙

盐                                1/2茶匙

冰糖                             2粒

清水                             1/2杯

飞水

盐

玫瑰露酒

 

做法:

木薯去皮,滚刀切件 (木薯中间有一条梗,需要去掉)。

葱切段,备用。

烧热水,放入2片姜,一条葱段,盐及玫瑰露酒,加入五花腩,待水再滚后,捞起,放入冰水内,直至五花腩放凉,切件。

再烧热一锅水,把五花腩放入,煮20分钟至完全熟,捞起,备用。

烧热油镬,爆香余下的姜片与葱段,加入五花腩,略炒,再加入甜面酱,磨豉酱,蚝油老抽,盐,炒至均匀包裹五花腩,再加入木薯,略炒。最后分次加入清水,慢火煮15分钟左右,水乾时再加一点水,待五花腩与木薯变软,酱汁变浓,最后加入冰糖,煮至融化,酱汁成挂汁状态,撒上虾子,即成。

 

 

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