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生晒豆豉炒彩椒黑毛猪

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材料:

黑毛猪                         1/2斤

红椒                             1/4个

青椒                             1/4个

黄椒                             1/4个

薑                                适量

生晒豆豉                      1汤匙

蒜头                             2瓣

 

调味:

蚝油                             1汤匙

黄糖                             1/2茶匙

绍酒                             1茶匙

餣黑毛猪

盐                                1/2茶匙

糖                                1/4茶匙

绍酒                             1/2茶匙

生抽                             1/2茶匙

豆粉                             1茶匙

麻油                             1汤匙

清水                             1汤匙

 

做法:

黑毛猪切1厘米小粒,与调味料混合,餣半小时。

青红黄椒切1厘米小粒,备用。

薑切成姜末,蒜头切碎,备用。

生晒豆豉,用水冲洗干净,蒸10分钟,稍为切碎,备用。

烧热油镬,快炒三色椒,捞起,备用。

烧热油镬,下薑末,蒜蓉爆香,下豆豉快炒,再下蚝油,黄糖快炒成豆豉酱,下黑毛猪,炒至转色,赞绍酒,再炒至9成熟,最后加入三色椒,炒至豆豉酱均匀铺在各材料上,上碟。

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