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  • 皆大歡醉新年套餐- 梅酒醉鮑魚 - 辣酒醉鴨舌 -上海酒糟醉豬手 - 慢煮波特牛舌

皆大歡醉新年套餐- 梅酒醉鮑魚 - 辣酒醉鴨舌 -上海酒糟醉豬手 - 慢煮波特牛舌

SKU:
HK$532.00
HK$498.00
HK$498.00
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每件商品

不醉無歸中秋套餐 :

- 梅酒醉鮑魚 $238

- 辣酒醉鴨舌 $118

-上海酒糟醉豬手 $88

- 慢煮波特牛舌 $88


梅酒醉鮑魚

【產品介紹】

口感爽脆的冰鎮鮑魚,用上陳年自釀的梅酒,台灣米酒,鮑魚湯和梅子。 鮑魚浸個梅酒浴後,雪凍放入口那一刻,鮑魚鮮甜中帶著青梅的果酸味道,一抹和風的清爽,是豐盛宴客飯桌上最佳的前菜。 

 

【制作工藝】 

醉鮑魚做法簡單,秘密在於秘制的醉鹵汁。ONEMOREDISH以鮮鮑熬制鮑魚汁,加入陳年花雕,以精准火候,泡制出鮮味十足的醉鮑魚,鮮,爽,香,絕對是宴客的最佳前菜。


【主要成分】

大連黑邊鮑魚 

自家制梅酒

梅子

台灣米酒

糖 

鮑魚汁

 

【味道特性】

甜度** 

酸度

咸度*

辣度 

香度** *


【分量】 

280 - 300克。2 - 3人份量。 


【食用方法】

1. 真空餸包先置雪櫃(3℃)解凍。打開真空袋,即可食用。


辣酒醉鴨舌

【產品介紹】 

辣酒煮花螺相信大家也不陌生, 更是大牌檔的人氣菜式。今次打破刻板公式, crossover 鴨舌,利用爽口的加大碼德國鴨舌, 造出脷叠脷的溫軟纏綿感覺。鴨舌皮薄肉爽,煮熟後先泡一泡冰水過冷河,令皮肉緊緻和爽滑不膩,再以醇而不嗆的酒煮過後,加上我們出名的麻辣香,以及不同的酒香料調配,讓人不自覺地吃完一個又一個。


【制作工藝】 

整個菜式的靈魂在於那個辣酒汁。ONEMOREDISH選用陳年花雕,日本月桂冠清酒以及自家招牌椒麻醬,炮制獨有的香。純。醉。辣。爽味覺體驗。無論是深夜一個人的me time或是三五知己歡聚,都是絕不能少的小食。


【主要成分】 

德國大鴨舌 

蒜頭 

辣椒 

乾辣椒 

花椒 

乾蔥 

櫻花蝦

 

【味道特性】 

甜度

酸度 

咸度 

辣度*** 

香度** 


【分量】 

280 - 300克。2 - 3人份量。 


【食用方法】 

1. 真空餸包先置雪櫃(3℃)解凍。打開真空袋,無需加熱,即可食用。

 

上海酒糟醉豬手

【產品介紹】

選用日本豬手粒,方便有儀態的一口一塊。冷盤的獨門絕招是加入糟鹵。糟鹵味道似滷水汁的變奏,鹹香裏混有香料味和酒味,令這個醉汁更有層次。皮爽肉嫩,有酒香的QQ豬手, 零油膩感,的確最得人歡心...

 

【制作工藝】

豬手要做到皮脆肉嫩,重點是煮完要給它一個‘凍水涼’,讓豬皮在極短的時間內收縮。秘制的醉汁加入豬手內待一夜,豬手成分吸收醉香,請好好品嘗這份時間的味道。

 

【主要成分】 

日本豬手粒

糟鹵

花雕酒 

冰糖

 

【味道特性】 

甜度*

酸度 

咸度 *

辣度

香度** 


【分量】 

280 - 300克。2 - 3人份量。 


【食用方法】 

1. 真空餸包先置雪櫃(3℃)解凍。打開真空袋,無需加熱,即可食用。

 

慢煮波特牛舌

【產品介紹】 

牛舌口感軟滑,帶有一種獨特的牛油香味,是非常惹味的小食。這個充滿異國風情的特色小吃,可以單吃,與面包同吃,或配以帶甜味的酒,風味一絕。


【制作工藝】 

牛舌制作工序繁復。以多種香料以及洋蔥,番茄,波特酒等等材料,75℃慢煮12小時,在以角切方式,煎香表面,再與慢煮的材料燴成香濃的牛舌小食。角切方法讓牛舌吸收醬料更充分,口感更豐富。每一啖你也可以感受到多種香料以及牛脂香的香濃味道。


【主要成分】 

牛舌 

蒜頭 

洋蔥 

番茄 

波特酒

 

【味道特性】 

甜度**

酸度 

咸度 

辣度 

香度** 


【分量】 

280 - 300克。2 - 3人份量。 


【食用方法】 

1. 真空餸包先置雪櫃(3℃)解凍。打開真空袋,無需加熱,即可食用。


 

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