皆大歡醉新年套餐- 梅酒醉鮑魚 - 辣酒醉鴨舌 -上海酒糟醉豬手 - 慢煮波特牛舌
不醉無歸中秋套餐 :
- 梅酒醉鮑魚 $238
- 辣酒醉鴨舌 $118
-上海酒糟醉豬手 $88
- 慢煮波特牛舌 $88
梅酒醉鮑魚
【產品介紹】
口感爽脆的冰鎮鮑魚，用上陳年自釀的梅酒，台灣米酒，鮑魚湯和梅子。 鮑魚浸個梅酒浴後，雪凍放入口那一刻，鮑魚鮮甜中帶著青梅的果酸味道，一抹和風的清爽，是豐盛宴客飯桌上最佳的前菜。
【制作工藝】
醉鮑魚做法簡單，秘密在於秘制的醉鹵汁。ONEMOREDISH以鮮鮑熬制鮑魚汁，加入陳年花雕，以精准火候，泡制出鮮味十足的醉鮑魚，鮮，爽，香，絕對是宴客的最佳前菜。
【主要成分】
大連黑邊鮑魚
自家制梅酒
梅子
台灣米酒
糖
鮑魚汁
【味道特性】
甜度**
酸度
咸度*
辣度
香度** *
【分量】
280 - 300克。2 - 3人份量。
【食用方法】
1. 真空餸包先置雪櫃（3℃）解凍。打開真空袋，即可食用。
辣酒醉鴨舌
【產品介紹】
辣酒煮花螺相信大家也不陌生， 更是大牌檔的人氣菜式。今次打破刻板公式， crossover 鴨舌，利用爽口的加大碼德國鴨舌， 造出脷叠脷的溫軟纏綿感覺。鴨舌皮薄肉爽，煮熟後先泡一泡冰水過冷河，令皮肉緊緻和爽滑不膩，再以醇而不嗆的酒煮過後，加上我們出名的麻辣香，以及不同的酒香料調配，讓人不自覺地吃完一個又一個。
【制作工藝】
整個菜式的靈魂在於那個辣酒汁。ONEMOREDISH選用陳年花雕，日本月桂冠清酒以及自家招牌椒麻醬，炮制獨有的香。純。醉。辣。爽味覺體驗。無論是深夜一個人的me time或是三五知己歡聚，都是絕不能少的小食。
【主要成分】
德國大鴨舌
蒜頭
辣椒
乾辣椒
花椒
乾蔥
櫻花蝦
【味道特性】
甜度
酸度
咸度
辣度***
香度**
【分量】
280 - 300克。2 - 3人份量。
【食用方法】
1. 真空餸包先置雪櫃（3℃）解凍。打開真空袋，無需加熱，即可食用。
上海酒糟醉豬手
【產品介紹】
選用日本豬手粒，方便有儀態的一口一塊。冷盤的獨門絕招是加入糟鹵。糟鹵味道似滷水汁的變奏，鹹香裏混有香料味和酒味，令這個醉汁更有層次。皮爽肉嫩，有酒香的QQ豬手， 零油膩感，的確最得人歡心...
【制作工藝】
豬手要做到皮脆肉嫩，重點是煮完要給它一個‘凍水涼’，讓豬皮在極短的時間內收縮。秘制的醉汁加入豬手內待一夜，豬手成分吸收醉香，請好好品嘗這份時間的味道。
【主要成分】
日本豬手粒
糟鹵
花雕酒
冰糖
【味道特性】
甜度*
酸度
咸度 *
辣度
香度**
【分量】
280 - 300克。2 - 3人份量。
【食用方法】
1. 真空餸包先置雪櫃（3℃）解凍。打開真空袋，無需加熱，即可食用。
慢煮波特牛舌
【產品介紹】
牛舌口感軟滑，帶有一種獨特的牛油香味，是非常惹味的小食。這個充滿異國風情的特色小吃，可以單吃，與面包同吃，或配以帶甜味的酒，風味一絕。
【制作工藝】
牛舌制作工序繁復。以多種香料以及洋蔥，番茄，波特酒等等材料，75℃慢煮12小時，在以角切方式，煎香表面，再與慢煮的材料燴成香濃的牛舌小食。角切方法讓牛舌吸收醬料更充分，口感更豐富。每一啖你也可以感受到多種香料以及牛脂香的香濃味道。
【主要成分】
牛舌
蒜頭
洋蔥
番茄
波特酒
【味道特性】
甜度**
酸度
咸度
辣度
香度**
【分量】
280 - 300克。2 - 3人份量。
【食用方法】
1. 真空餸包先置雪櫃（3℃）解凍。打開真空袋，無需加熱，即可食用。