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鮮腐竹冬菇卷

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每件商品
材料
樹記鮮腐竹                 1包
蝦米                            30克
炸菜                            20克
冬菇                            5個
薑                               1片


調味
餣冬菇
豆粉                            1茶匙
糖                               ¼茶匙
薑汁                            ¼茶匙
油                               1茶匙


燜冬菇醬汁
豆粉                            ½ 茶匙
蚝油                            1湯匙
生抽                            ½茶匙
糖                               ¼茶匙
清水 300毫升


做法
鮮腐竹打開,用清水洗淨,抹乾,裁成合適的長度,備用。
蝦米浸軟,大火蒸8分鐘,切碎。炸菜切碎,備用。
冬菇用餣料餣20分鐘,燒熱油鍋,下油及薑片爆香,下已餣過的冬菇,加入醬汁燜20分鐘。
把腐竹鋪平,下一點蝦米碎與炸菜, 然后卷起成腐竹卷,蒸10分鐘,最后每一個腐竹卷鋪上一個冬菇,淋冬菇汁,即成。


技巧
蝦米先浸后蒸,吃起來更有層次。
樹記腐竹口感軟滑,豆味香濃,蒸久也不會稀爛,強烈推介。
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STEP 1 樹記鮮腐竹是此菜的靈魂.
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​STEP 2 : 鮮腐竹打開,用清水洗淨,抹乾,裁成合適的長度,備用。冬菇用餣料餣20分鐘,
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​STEP 3 : 燒熱油鍋,下油及薑片爆香,下已餣過的冬菇,加入醬汁燜20分鐘。
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​STEP 4 : 把腐竹鋪平,下一點蝦米碎與炸菜。
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​STEP 5 : 然后卷起成腐竹卷,蒸10分鐘。
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STEP 6 : ​最后每一個腐竹卷鋪上一個冬菇,淋冬菇汁,即成。
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