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德國咸豬手

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每件商品

材料：
豬手                1隻
小麥啤酒         1罐
調味：
粗鹽                2 - 3 湯匙
黑胡椒粉         2湯匙
做法：
豬手洗淨， 刮毛，瀝干水分，備用。
豬手放入啤酒內餣1小時。
把烤爐或蒸爐調至70度，把啤酒及豬手放入，慢煮4小時，取出。
用粗鹽及黑胡椒粉按摩豬手，用針在豬手表面刺小孔。把焗爐調至200度，預熱。把豬手放入烤25分鐘，反轉另一面再烤20分鐘，切件， 即成。

技巧：
啤酒的酵素能令豬肉肉質更嫩，外皮更鬆脆。小麥含量高的啤酒效果會更好。
​用針均勻刺孔，讓外皮受熱平均，亦有散氣的作用，烤起來更鬆脆。

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STEP 1 豬手洗淨， 刮毛，瀝干水分，備用。

STEP 2 豬手放入啤酒內餣1小時。把烤爐或蒸爐調至70度，把啤酒及豬手放入，慢煮4小時，取出。

​​STEP 3 用粗鹽及黑胡椒粉按摩豬手，用針在豬手表面刺小孔。

STEP 4  把焗爐調至200度，預熱。把豬手放入烤25分鐘，反轉另一面再烤20分鐘，切件， 即成。

​STEP 5 剛烤出來的豬手，外皮甘香鬆脆。

​STEP 6 吃剩的豬手，可以切絲，與酸菜，芽菜，芹菜一起煮，又是一道開胃的小菜。骨頭還可以用來煲湯。