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梅子排骨

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材料
飛排                             250克
梅子                             3粒
薑                                1小塊
蒜頭                             1瓣
紅辣椒                         1隻
 
調味料
鹽                                1/2茶匙
糖                                1 湯匙
生抽                             1/2茶匙
老抽                             1/4茶匙
紹酒                             1/2茶匙
豆粉                             1茶匙
油                                1湯匙
甜面醬                         1湯匙
 
做法
薑切絲,蒜頭切碎,紅辣椒切碎,備用。
燒熱油鍋,下1湯匙油,爆香姜絲,蒜蓉,取出。
飛排洗淨,瀝干水分,與調味料混合。
梅子用湯匙壓爛。把已爆香的薑蒜以及壓爛的梅子混合調味好的飛排。
放入蒸爐,中火蒸20分鐘,撒上紅椒絲,即成。
 
技巧
餣的時候下點豆粉及油,讓排骨更軟滑。
飛排是靠近豬頸與前腿之間的一片排骨,一隻豬隻有1斤左右,非常冧滑,適合做梅子排骨。
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STEP 1 : 薑切絲,蒜頭切碎,紅辣椒切碎,備用。
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STEP 2: 燒熱油鍋,下1湯匙油,爆香姜絲,蒜蓉,取出。
圖片
STEP 3: 飛排洗淨,瀝干水分,與調味料混合。
梅子用湯匙壓爛。把已爆香的薑蒜以及壓爛的梅子混合調味好的飛排。
圖片
STEP 4: 放入蒸爐,中火蒸20分鐘,撒上紅椒絲,即成。
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