梅子排骨

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梅子排骨

梅子排骨

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材料
飛排                             250克
梅子                             3粒
薑                                1小塊
蒜頭                             1瓣
紅辣椒                         1隻

調味料
鹽                                1/2茶匙
糖                                1 湯匙
生抽                             1/2茶匙
老抽                             1/4茶匙
紹酒                             1/2茶匙
豆粉                             1茶匙
油                                1湯匙
甜面醬                         1湯匙

做法
薑切絲，蒜頭切碎，紅辣椒切碎，備用。
燒熱油鍋，下1湯匙油，爆香姜絲，蒜蓉，取出。
飛排洗淨，瀝干水分，與調味料混合。
梅子用湯匙壓爛。把已爆香的薑蒜以及壓爛的梅子混合調味好的飛排。
放入蒸爐，中火蒸20分鐘，撒上紅椒絲，即成。

技巧
餣的時候下點豆粉及油，讓排骨更軟滑。
飛排是靠近豬頸與前腿之間的一片排骨，一隻豬隻有1斤左右，非常冧滑，適合做梅子排骨。

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STEP 1 : 薑切絲，蒜頭切碎，紅辣椒切碎，備用。

STEP 2: 燒熱油鍋，下1湯匙油，爆香姜絲，蒜蓉，取出。

STEP 3: 飛排洗淨，瀝干水分，與調味料混合。
梅子用湯匙壓爛。把已爆香的薑蒜以及壓爛的梅子混合調味好的飛排。

STEP 4: 放入蒸爐，中火蒸20分鐘，撒上紅椒絲，即成。