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簡易椰汁雞

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材料
雞腿                             4隻
洋蔥                             1/2個
蒜頭                             1瓣
 
調味
餣雞腿
鹽                                1茶匙
糖                                1/2茶匙
黑胡椒粉                      少許
豆粉                             1茶匙
生抽                             1/2茶匙
 
醬汁
薑黃粉                         1湯匙
椰汁                             100毫升
椰糖/黃糖                    1/2茶匙
青檸                             適量
魚露                             隨意
清水                             少許
 
做法
雞腿切件,用餣料餣20分鐘,備用。
洋蔥切小粒,蒜頭切碎,備用。
燒熱油鑊,爆香蒜頭,洋蔥,加入雞腿,煎至一面開始焦香,再翻轉另一面煎至8成熟。加入薑黃粉,快炒至雞腿包裹著薑黃粉。加入椰汁,椰糖,轉小火煮至翻滾(醬汁太杰,可以加一些清水)即成。可以隨自己喜好,加入魚露或青檸汁。
 
技巧
要雞肉嫩滑,放入雞腿后,用大火煎,不要經常翻動,把雞腿兩面煎香,封住肉汁。加入椰汁,記得轉小火,慢慢把雞肉內裡煮熟,這樣雞肉便又滑又嫩。
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STEP 1: 雞腿切件,用餣料餣20分鐘,備用。洋蔥切小粒,蒜頭切碎,備用。
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STEP 2: 燒熱油鑊,爆香蒜頭,洋蔥。
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​STEP 3: 加入雞腿,煎至一面開始焦香,再翻轉另一面煎至8成熟。加入薑黃粉,快炒至雞腿包裹著薑黃粉。
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STEP 4: 加入椰汁,椰糖,轉小火煮至翻滾(醬汁太杰,可以加一些清水)即成。可以隨自己喜好,加入魚露或青檸汁。
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