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家鄉蔥油雞

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材料:

清遠雞                         1隻

蔥                                1棵

薑                                3 - 4 片

 

調味料:

粗鹽                             1湯匙

紹酒                             1湯匙

 

醬汁

薑蓉                             2湯匙

蔥末                             2湯匙

味椒鹽                         1茶匙

生油                             2湯匙

 

做法:

雞洗淨,抹乾,用粗鹽涂完全身內外,再涂上紹酒,輕輕按摩,餣4小時。

雞腔內放入蔥段,薑片,雞胸向上,碟底放幾條蔥段,讓雞皮蒸出來更好看。

燒熱一鍋水,把雞放上中火蒸30分鐘,10分鐘時,把蓋打開,讓蒸汽排出,再蓋蓋。

准備醬汁,把姜蓉,蔥末放在碟上,撒上味椒鹽,淋上燒熱生油,即成。 
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