材料：
清遠雞 1隻
蔥 1棵
薑 3 - 4 片
調味料：
粗鹽 1湯匙
紹酒 1湯匙
醬汁
薑蓉 2湯匙
蔥末 2湯匙
味椒鹽 1茶匙
生油 2湯匙
做法：
雞洗淨，抹乾，用粗鹽涂完全身內外，再涂上紹酒，輕輕按摩，餣4小時。
雞腔內放入蔥段，薑片，雞胸向上，碟底放幾條蔥段，讓雞皮蒸出來更好看。
燒熱一鍋水，把雞放上中火蒸30分鐘，10分鐘時，把蓋打開，讓蒸汽排出，再蓋蓋。
