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香芋臘腸蒸滑雞

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材料:

芋頭                 1/2個

清遠雞             1隻

臘腸                 2條

薑                    4片

蔥                    1條     

 

調味:

鹽                    1茶匙

糖                    1/2茶匙

蚝油                 1湯匙

紹酒                 1湯匙

老抽                 1/4茶匙

 

做法:

芋頭去皮,切條,備用。

雞洗淨,切件,以調味料餣1小時。

臘腸斜切片,蔥切段,備用。

燒熱油鑊,下油2湯匙,下芋頭略炸至外皮變硬,撈起。

准備窩碟,放入臘腸,雞,芋頭及薑蔥,中火蒸20分鐘,即成。

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