材料：
雞 1隻
薑 3片
蒜頭 3瓣
青椒 1/4個
紅辣椒 2隻
調味：
豆豉 1湯匙
蚝油 1湯匙
糖 1/4茶匙
紹酒 1/2茶匙
老抽 1湯匙
清水 3湯匙
鹽 1茶匙
豆粉 1茶匙
做法：
雞洗淨切件，用鹽餣1小時。，
蒜頭切碎成蒜蓉，青椒，紅辣椒切成小粒。
燒熱油鑊，快炒青椒，撈起備用。
下油，爆香姜片，再下蒜蓉，豆豉，然后下雞，略煎至稍為轉色，加入余下調味料，炒至均勻上色，蓋蓋燜8分鐘至雞全熟，青椒回鑊，最后加入紅辣椒，快炒幾下，上碟。
