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竹笙燜冬瓜冬菇

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材料:

竹笙                 50克

冬瓜                 100克

冬菇                 4 - 6隻

蔥                    1棵

薑                    適量

上湯                 150毫升

 

調味:

蚝油                 1湯匙

生抽                 1/4茶匙

糖                    1/4茶匙

鹽                    1/4茶匙

豆粉                 1/2茶匙

清水                 2湯匙

 

做法:

冬菇用清水浸軟,切絲。冬瓜去皮,切條,備用。

薑切2片薑片,再把余下的切幼絲。蔥切蔥花,備用。

燒熱一鍋水,放入薑片,把竹笙飛水,取出,過冷河,備用。

燒熱上湯,把冬瓜,竹笙放入煮8分鐘至入味。

燒熱油鍋,下油,把冬菇爆香,下調味料煮至合適的濃度,混合已煮好的冬瓜,竹笙,撒上蔥花,上碟。 

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