菠菜魚肚羹
材料：
菠菜 200克
魚肚 100克
蛋白 2個
元茜 少許
薑 適量
攪碎廋豬肉 200克
上湯 500毫升
清水 1000毫升
調味：
餣豬肉
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
豆粉 1/2茶匙
清水 2湯匙
生抽 1/2茶匙
鹽 適量
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法：
菠菜切碎，加鹽待10分鐘，用手榨出多余水分。
元茜切碎，薑一半切片，一半切絲。
魚肚用水怎一晚至軟身，洗淨，檢查有沒有沙子並挑去。
燒熱一鍋水，下姜片，把魚肚放入飛水，取出，過冷河，切小粒，備用。
攪碎廋豬肉用餣料餣10分鐘，備用。
燒滾上湯與清水，加入姜絲，攪碎豬肉，煮至再滾，把表面的泡用湯匙隔去。加入魚肚，再滾加入菠菜，煮1分鐘，熄火，下蛋白，攪拌成蛋絲，下元茜。吃時下少許鹽及胡椒粉，麻油調味。