材料：
白鱔 500克
蒜頭 2瓣
薑 適量
蔥 1棵
紅辣椒 1隻
元茜 少許
調味：
粗鹽 1湯匙
豆豉 1湯匙
老抽 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1/4茶匙
紹酒 1茶匙
做法：
白鱔去骨，用粗鹽刷去魚皮上的姍。沖洗，切件，界花，備用。
薑蔥切幼絲，紅辣椒，元茜，蒜頭切碎，備用。
燒熱油鑊，下油，大火爆香蒜蓉，豆豉，加入姜絲，再加入白鱔，炒至卷起成球，加入老抽，生抽，糖，贊酒，最后加入蔥絲，紅辣椒與元茜，即成。
