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豉汁炒鱔球

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材料:

白鱔                 500克

蒜頭                 2瓣

薑                    適量

蔥                    1棵

紅辣椒             1隻

元茜                 少許

 

調味:

粗鹽                 1湯匙

 

豆豉                 1湯匙

老抽                 1茶匙

生抽                 1茶匙

糖                    1/4茶匙

紹酒                 1茶匙

 

做法:

白鱔去骨,用粗鹽刷去魚皮上的姍。沖洗,切件,界花,備用。

薑蔥切幼絲,紅辣椒,元茜,蒜頭切碎,備用。

燒熱油鑊,下油,大火爆香蒜蓉,豆豉,加入姜絲,再加入白鱔,炒至卷起成球,加入老抽,生抽,糖,贊酒,最后加入蔥絲,紅辣椒與元茜,即成。 

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