材料:
蚝仔 200克
蔥 1棵
地瓜粉 適量
雞蛋 1隻
調味:
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 少許
魚露 1茶匙
做法:
蚝仔用生粉輕揉,除去贓物,沖洗,瀝干。
蔥切成蔥花。
雞蛋打發開,與蚝仔,地瓜粉,蔥混合成糊。
燒熱油鑊,多下點油,待油冒煙,下蚝仔蛋漿,待旁邊看見微微發焦,翻轉另一面再煎至金黃色,期間可以在旁邊加點油,提升鬆脆感。吃時,點魚露同吃。