星洲辣椒炒蝦

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 材料：
越南大蝦                      6隻
洋蔥                             1個
蒜頭                             3瓣
乾蔥                             2粒
雞蛋                             1隻
紅辣椒                         2隻
指天椒                         1隻
元茜                             1棵
 
調味：
鹽                                1/2茶匙
黑椒粉                         少許
 
醬汁
番茄膏                         2湯匙
新加坡辣椒醬              1湯匙
生抽                             1茶匙
糖                                1湯匙
魚露                             少許
鹽                                1/4茶匙
 
做法：
大蝦開邊，去腸，把腳切掉，洗淨，抹乾，以鹽，黑椒粉調味，備用。
乾蔥切細圈，紅辣椒切菱角，洋蔥切絲，指天椒，蒜頭，元茜切碎。
燒熱油鑊，下油，把大蝦放入，走油至蝦轉色，撈起。
燒熱油鑊，爆香乾蔥，蒜頭，洋蔥，紅辣椒，大蝦回鑊，下醬汁快炒，下雞蛋快炒至汁變濃，撒上指天椒，元茜，即成。
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