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蚝豉肉鬆

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材料:

蚝豉                                         6隻

攪碎豬肉                                  200克

馬蹄                                         4粒

紅蘿卜                                     1小個

中國芹菜                                  1棵

薑                                            2片

生菜葉                                     6片

 

調味:

餣豬肉

生抽                                         1/2茶匙

豆粉                                         1/2茶匙

鹽                                            1/4茶匙

紹酒                                         1/2茶匙

清水                                         1湯匙

糖                                            1/4茶匙

 

蚝油                                         1茶匙

紹酒                                         少許

蜜糖                                         1湯匙

 

做法:

蚝豉洗淨,用水浸軟,放在碟上。燒熱一鍋水,把蚝豉混合蜜糖連薑片蒸8分鐘,取出,切細,備用。

馬蹄,紅蘿卜,中國芹菜切如細,備用。

燒熱油鑊,下一點油,下攪碎豬肉,贊酒,再下蚝豉,下蚝油炒勻,順序加入紅蘿卜,馬蹄,芹菜快炒,用生菜葉包裹同吃。

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