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梅子番茄烩秋刀鱼

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材料:

秋刀魚             2條

紀州梅子          4粒

番茄                 2個

蒜頭                 2瓣

蔥                    少許

 

調味:

糖                    2湯匙

番茄膏             1湯匙

味淋                 1茶匙

鹽                    1/2 茶匙

清水                 2 - 3 湯匙

 

鹽                    1茶匙

 

做法:

秋刀魚洗淨,抹乾,用鹽1茶匙餣30分鐘,切段,備用。

蒜頭,蔥切碎,番茄切粒,紀州梅子用手揉碎,備用。

燒熱平底鑊,下油至冒煙,用一片薑擦勻鑊,下秋刀魚煎至兩面金黃,取出。

燒熱油鑊,下油,爆香蒜蓉,下番茄炒至軟身,下梅子以及其他調味料,適量加入清水,煮至番茄稀爛,加入秋刀魚,中火煮5分鐘,撒上蔥花,即成。

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