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家傳鯪魚球

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每件商品
材料:
鯪魚                 2條
蔥                      1/4棵
陳皮                 1片
肥豬肉             1茶匙
 
調味:
鹽                                1茶匙
胡椒粉             少許
豆粉                 2湯匙
 
做法:
陳皮浸軟,去囊,切絲。蔥,肥豬肉切碎。
鯪魚去骨,去皮,起肉 (可以找魚販代勞),切薄片再剁碎,混合調味料攪拌至起膠,加入肥豬肉,蔥,再用手‘撻’5分鐘。
煮法1:燒熱一鍋上湯,待湯滾后,用手把鯪魚膠擠成球放入湯內,鯪魚球浮面,撈起,加入少許麻油,胡椒粉,蘸豉油吃。
煮法2:燒熱一鍋油,用手把鯪魚膠擠成球,粘上薄薄一層面粉,放入滾油炸至金黃色,撈起,蘸蜆芥醬吃。
                                 
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