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家传鲮鱼球

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材料

鲮鱼                      2条

葱                         1/4棵

陈皮                      1片

肥猪肉                  1茶匙

 

调味

盐                         1茶匙

胡椒粉                  少许

豆粉                      2汤匙

 

做法

陈皮浸软,去囊,切丝。葱,肥猪肉切碎。

鲮鱼去骨,去皮,起肉 (可以找鱼贩代劳),切薄片再剁碎,混合调味料搅拌至起胶,加入肥猪肉,葱,再用手‘挞’5分钟。

煮法1:烧热一锅上汤,待汤滚后,用手把鲮鱼胶挤成球放入汤内,鲮鱼球浮面,捞起,加入少许麻油,胡椒粉,蘸豉油吃。

煮法2:烧热一锅油,用手把鲮鱼胶挤成球,粘上薄薄一层面粉,放入滚油炸至金黄色,捞起,蘸蚬芥酱吃。

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