材料
鲮鱼 2条
葱 1/4棵
陈皮 1片
肥猪肉 1茶匙
调味
盐 1茶匙
胡椒粉 少许
豆粉 2汤匙
做法
陈皮浸软,去囊,切丝。葱,肥猪肉切碎。
鲮鱼去骨,去皮,起肉 (可以找鱼贩代劳),切薄片再剁碎,混合调味料搅拌至起胶,加入肥猪肉,葱,再用手‘挞’5分钟。
煮法1:烧热一锅上汤,待汤滚后,用手把鲮鱼胶挤成球放入汤内,鲮鱼球浮面,捞起,加入少许麻油,胡椒粉,蘸豉油吃。
煮法2:烧热一锅油,用手把鲮鱼胶挤成球,粘上薄薄一层面粉,放入滚油炸至金黄色,捞起,蘸蚬芥酱吃。