材料
鲮鱼 2条
葱 1/4棵
陈皮 1片
肥猪肉 1茶匙
调味
盐 1茶匙
胡椒粉 少许
豆粉 2汤匙
做法
陈皮浸软，去囊，切丝。葱，肥猪肉切碎。
鲮鱼去骨，去皮，起肉 (可以找鱼贩代劳），切薄片再剁碎，混合调味料搅拌至起胶，加入肥猪肉，葱，再用手‘挞’5分钟。
煮法1：烧热一锅上汤，待汤滚后，用手把鲮鱼胶挤成球放入汤内，鲮鱼球浮面，捞起，加入少许麻油，胡椒粉，蘸豉油吃。
煮法2：烧热一锅油，用手把鲮鱼胶挤成球，粘上薄薄一层面粉，放入滚油炸至金黄色，捞起，蘸蚬芥酱吃。
