古法燜羊腩
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材料：
黑草羊 400克
支竹 100克
薑 4片
陳皮 1片
蒜頭 1粒
乾蔥 3粒
甘蔗 2條
甘草花椒，八角香料 1包
調味:
柱侯醬 1湯匙
南乳 1湯匙
老抽 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
清水 150毫升
米酒 4湯匙
做法：
黑草羊洗淨，用白鑊煎去臊味。燒熱一鍋水，把已煎過的羊肉放入飛水，撈起，備用。
支竹，蒜頭，乾蔥去衣，陳皮去囊，備用。
燒熱油鍋，下油，把支竹放入走油，撈起。
燒熱油鑊，下油，爆香姜片，蒜頭，乾蔥下南乳，柱侯醬爆香，下黑草羊略炒，加入老抽，生抽，糖，米酒，陳皮。
燒熱一個鐵鍋，鍋底鋪上甘蔗，香料包，把羊腩轉到鐵鍋，下清水煮1小時，熄火，蓋蓋1/2小時，加入支竹，再以中火煮1/2小時，如水不夠可以適量加一點，即成。