法式燒乳豬件
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每件商品
材料：
乳豬件 1塊
蒜頭 5瓣
露絲瑪莉香草 2束
刁草 1束
蔥 1棵
芫茜 1棵
調味：
餣乳豬
橄欖油 1/4杯
檸檬汁 1/4杯
白醋 1/4杯
黑椒粉 1茶匙
粗海鹽 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
烤汁
鹽 1湯匙
威士忌 1/4杯
黃糖 1/4杯
蘋果醋 1湯匙
橄欖油 1/4杯
檸檬汁 1湯匙
黑椒粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
做法：
乳豬洗淨。
露絲瑪莉香草，刁草，蒜頭與餣乳豬料，放入攪拌機內打成醬，與乳豬同放入密封袋內餣1天。
預熱焗爐至70℃，乳豬連餣料用錫紙包好，封邊，放入焗爐慢煮5 1/2小時，留在焗爐2小時。
燒熱油鍋，放入威士忌，煮至酒精揮發，放入糖，醋，黑椒粉煮成燒烤汁。
預熱焗爐至200℃，把燒烤醬涂在乳豬皮上，放入焗爐，皮向上，烤15分鐘至外皮香脆，再涂上燒烤醬，烤5分鐘，反轉另一面，重復烤至兩面香脆。
混合一半蘋果醋，橄欖油，檸檬汁，辣椒粉，鹽在一個平碟上，把乳豬取出，把皮的那面放在平碟上，待5分鐘，撒上余下的材料，切件享用。