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蒸蔥油釀雞

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材料:

清遠雞                         1隻

蔥                                2棵

薑                                適量

乾蔥                             3粒

 

調味:

蔥油醬

油                                4湯匙

粗鹽                             1湯匙

味椒鹽                         1茶匙

 

餣雞

鹽                                11/2茶匙

紹酒                             1湯匙

 

做法:

雞洗淨,用鹽,紹酒涂抹全身,餣1小時,

蔥,薑切碎磨蓉,混合鹽,味椒鹽及熟油成姜蔥醬,釀在雞皮與雞肉中間。

准備蒸爐,調至90℃,蒸35分鐘,即成。 

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