材料：
清遠雞 1隻
蔥 2棵
薑 適量
乾蔥 3粒
調味：
蔥油醬
油 4湯匙
粗鹽 1湯匙
味椒鹽 1茶匙
餣雞
鹽 11/2茶匙
紹酒 1湯匙
做法：
雞洗淨，用鹽，紹酒涂抹全身，餣1小時，
蔥，薑切碎磨蓉，混合鹽，味椒鹽及熟油成姜蔥醬，釀在雞皮與雞肉中間。
准備蒸爐，調至90℃，蒸35分鐘，即成。
