材料：
嫩豆腐 1塊
大澳梅菜 100克
薑 適量
蔥 適量
調味：
糖 1/8茶匙
鹽 1/4茶匙
蚝油 1/2茶匙
清水 2湯匙
做法：
嫩豆腐以鹽調味，餣30分鐘，放在窩碟上。
大澳梅菜浸軟，切幼粒，薑切成薑米，蔥切成蔥花。
燒熱油鑊，下油，爆香薑米，加入梅菜，調味料，煮滾，淋在豆腐上，蒸8分鐘，撒上蔥花，即成。
