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滑蛋叉燒

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材料:

叉燒 1/2斤

雞蛋 4隻

蔥花 適量

 

調味:

海鹽 1/2茶匙

油 1湯匙

清水 3湯匙

 

做法:

1.雞蛋混合水及油,打散,備用。

2.大火燒熱油鑊,下油,快炒叉燒,再加油,放入雞蛋,立即轉小火(如有經驗的可以保持大或中火),待看見雞蛋液開始凝固,馬上翻動,讓其它還是液體的蛋漿受熱,這時候可以再加一點油,待開始凝固時又再翻動,再加一點油,至所有蛋液半凝固, 上碟,撒蔥花,海鹽,即成。

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