材料：
叉燒 1/2斤
雞蛋 4隻
蔥花 適量
調味：
海鹽 1/2茶匙
油 1湯匙
清水 3湯匙
做法：
1.雞蛋混合水及油，打散，備用。
2.大火燒熱油鑊，下油，快炒叉燒，再加油，放入雞蛋，立即轉小火（如有經驗的可以保持大或中火），待看見雞蛋液開始凝固，馬上翻動，讓其它還是液體的蛋漿受熱，這時候可以再加一點油，待開始凝固時又再翻動，再加一點油，至所有蛋液半凝固， 上碟，撒蔥花，海鹽，即成。
