日本梅干凍豬手
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材料:
豬手 500克
蔥 1棵
薑 4片
紀州梅子 4粒
調味:
煮豬手
鹽 1茶匙
九江雙蒸酒 1湯匙
梅酒 100毫升
糖 3 - 4湯匙
白米醋 50毫升
鹽 1/4茶匙
清水 1500毫升
做法:
豬手洗淨,用鉗除去毛發。
蔥切段,備用。
燒熱一鍋水,下薑2片,蔥段,鹽,九江雙蒸酒,下豬手飛水,撈起,立即放入冰水內增至豬手完全冷卻。
燒熱1500毫升請水,放入豬手煮30分鐘至豬手軟身,加入梅子,梅酒,白米醋,鹽,再煮10分鐘,把豬手與梅子湯一起放入一個玻璃盒子,增一晚,可享用。