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日本梅干凍豬手

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材料:

豬手                 500克

蔥                    1棵

薑                    4片

紀州梅子          4粒     

 

調味:

煮豬手

鹽                    1茶匙

九江雙蒸酒      1湯匙

 

梅酒                 100毫升

糖                    3 - 4湯匙

白米醋             50毫升

鹽                    1/4茶匙

清水                 1500毫升

 

做法:

豬手洗淨,用鉗除去毛發。

蔥切段,備用。

燒熱一鍋水,下薑2片,蔥段,鹽,九江雙蒸酒,下豬手飛水,撈起,立即放入冰水內增至豬手完全冷卻。

燒熱1500毫升請水,放入豬手煮30分鐘至豬手軟身,加入梅子,梅酒,白米醋,鹽,再煮10分鐘,把豬手與梅子湯一起放入一個玻璃盒子,增一晚,可享用。

 

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