材料：
豬手 500克
蔥 1棵
薑 4片
紀州梅子 4粒
調味：
煮豬手
鹽 1茶匙
九江雙蒸酒 1湯匙
梅酒 100毫升
糖 3 - 4湯匙
白米醋 50毫升
鹽 1/4茶匙
清水 1500毫升
做法：
豬手洗淨，用鉗除去毛發。
蔥切段，備用。
燒熱一鍋水，下薑2片，蔥段，鹽，九江雙蒸酒，下豬手飛水，撈起，立即放入冰水內增至豬手完全冷卻。
燒熱1500毫升請水，放入豬手煮30分鐘至豬手軟身，加入梅子，梅酒，白米醋，鹽，再煮10分鐘，把豬手與梅子湯一起放入一個玻璃盒子，增一晚，可享用。
