材料:
炒面 1個
蔥 1棵
芽菜 隨意
調味:
老抽 1湯匙
生抽 1茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
做法:
燒熱一鍋水,水滾后,下炒面至再滾,撈起,過冷河,讓水分完全瀝干,備用。
蔥切段,備用。
燒熱油鑊,鑊冒煙,下油,下蔥段,爆炒至聞到蔥香,下炒面,保持大火,快炒炒面,邊炒邊下調味料,炒至炒面顏色均勻,下芽菜,快炒,上碟。