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香茅青檸上湯生魚片

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材料:

生魚                 1條

香茅                 1棵

青檸                 1個

薑                    適量

乾蔥                 2粒

蔥                    1棵

元茜                 1棵

上湯                 500毫升

 

調味:

鹽                    少許

胡椒粉             少許

 

做法:

生魚洗淨,起肉,用調味料餣15分鐘,備用。

香茅,乾蔥切碎,薑切絲,蔥,元茜切碎。

燒熱油鑊,下油,爆香乾蔥,香茅,薑絲至香味釋放,倒入上湯,湯滾后,加入生魚片,煮10秒,蓋蓋1分鐘,撒青檸汁,元茜,蔥,即成。

 

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