材料:
黃油雞 1隻
薑 6片
蔥 2棵
九層塔 4棵
調味:
粗鹽 1湯匙
三杯汁
麻油 1杯
醬油膏 1杯
紹酒 1杯
做法:
黃油雞洗淨,用粗鹽按摩,切件,備用。
蔥切段,九層塔洗淨瀝干,備用。
燒熱油鍋,下油2湯匙,下姜片,待姜片變微微焦黃,加入蔥段爆香,再下雞件,煎至一面轉色,雞油逼出,翻轉,倒下三杯汁,轉慢火燜15分鐘。
最后下九層塔,蓋蓋焗1分鐘,即成。