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三杯雞

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每件商品

材料:

黃油雞             1隻

薑                    6片

蔥                    2棵

九層塔             4棵

 

調味:

粗鹽                 1湯匙

 

三杯汁

麻油                 1杯                 

醬油膏             1杯

紹酒                 1杯

 

做法:

黃油雞洗淨,用粗鹽按摩,切件,備用。

蔥切段,九層塔洗淨瀝干,備用。

燒熱油鍋,下油2湯匙,下姜片,待姜片變微微焦黃,加入蔥段爆香,再下雞件,煎至一面轉色,雞油逼出,翻轉,倒下三杯汁,轉慢火燜15分鐘。

最后下九層塔,蓋蓋焗1分鐘,即成。

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