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香茜銀耳羹
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每件商品
材料:
雪耳 2塊
碎豬肉 150克
元茜 適量
薑絲 少許
蛋白 1隻
清水 1000毫升
調味:
清雞湯 1盒
豆粉 2湯匙
麻油 隨意
餣豬肉
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
紹酒 1/4茶匙
豆粉 1茶匙
清水 2湯匙
做法:
雪耳用水浸發,把中間的椗剪去,稍為切碎,備用。
豬肉與餣料混合攪拌,備用。
元茜切碎。
把湯鍋燒熱,加入碎豬肉,白鑊(不用下油)炒至轉色,把清水注入,加清雞湯,姜絲。
待湯滾,加入雪耳,再滾后,已少許清水混合豆粉成豆粉水,倒入湯裡,邊倒邊攪拌至適合的濃度,熄火,加入蛋白,稍為攪拌至蛋白成絲狀。撒上元茜及麻油,即成。