香茜銀耳羹
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每件商品
材料：
雪耳 2塊
碎豬肉 150克
元茜 適量
薑絲 少許
蛋白 1隻
清水 1000毫升
調味：
清雞湯 1盒
豆粉 2湯匙
麻油 隨意
餣豬肉
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
紹酒 1/4茶匙
豆粉 1茶匙
清水 2湯匙
做法：
雪耳用水浸發，把中間的椗剪去，稍為切碎，備用。
豬肉與餣料混合攪拌，備用。
元茜切碎。
把湯鍋燒熱，加入碎豬肉，白鑊（不用下油）炒至轉色，把清水注入，加清雞湯，姜絲。
待湯滾，加入雪耳，再滾后，已少許清水混合豆粉成豆粉水，倒入湯裡，邊倒邊攪拌至適合的濃度，熄火，加入蛋白，稍為攪拌至蛋白成絲狀。撒上元茜及麻油，即成。