炒雲耳雪耳魚翅裙邊

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材料：
雲耳                             20克                                       
雪耳                             20克
魚翅裙邊                      100克
中國芹菜                      1棵     
中國茜                         1棵
姜末                             1湯匙
蒜頭                             2瓣
 
調味：
生抽                             1茶匙
鹽                                1/2茶匙
糖                                1/4茶匙
紹酒                             1茶匙
雞粉                             1/4茶匙
 
麻油                             少許
 
做法：
魚翅裙邊用清水爭1天至軟身。
燒熱一鍋水，放入姜片，蔥段，紹酒，再把魚翅裙邊放入飛水，撈起，過冷河，切成絲，備用。
雲耳，中國芹菜切絲，雪耳切細，蒜頭，茜，切碎。
燒熱油鑊，先放蒜蓉，姜末爆香，再下魚翅裙邊，贊酒。下雲耳，雪耳，調味料，大火炒勻，最后下中國芹菜，茜，麻油包尾，即成。
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