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炒雲耳雪耳魚翅裙邊

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材料:
雲耳                             20克                                       
雪耳                             20克
魚翅裙邊                      100克
中國芹菜                      1棵     
中國茜                         1棵
姜末                             1湯匙
蒜頭                             2瓣
 
調味:
生抽                             1茶匙
鹽                                1/2茶匙
糖                                1/4茶匙
紹酒                             1茶匙
雞粉                             1/4茶匙
 
麻油                             少許
 
做法:
魚翅裙邊用清水爭1天至軟身。
燒熱一鍋水,放入姜片,蔥段,紹酒,再把魚翅裙邊放入飛水,撈起,過冷河,切成絲,備用。
雲耳,中國芹菜切絲,雪耳切細,蒜頭,茜,切碎。
燒熱油鑊,先放蒜蓉,姜末爆香,再下魚翅裙邊,贊酒。下雲耳,雪耳,調味料,大火炒勻,最后下中國芹菜,茜,麻油包尾,即成。
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