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陳皮鴨腿

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材料:

急凍中國鴨腿              2隻

10年靚陳皮                 1個

紅棗                             2粒

薑                                4片

金華火腿                      1小塊

 

調味:

鹽                                1湯匙

老抽                             1湯匙

紹酒                             1茶匙

 

做法:

鴨腿洗淨,混合調味料,餣1天。

陳皮用水軟,去囊,紅棗軟,去核,備用。

金華火腿飛水,備用。

燒熱油鑊,爆香姜片,下鴨腿煎至兩面金黃色,注入清水,陳皮,紅棗,金華火腿,慢火煮1小時,期間如湯的表面有氣泡或贓物,用湯匙去掉,鴨腿酥軟,即可享用。

 

清蒸老虎斑腩

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