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肉末蒸滑蛋

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材料:

雞蛋                             4隻

豬肉                             150克

蔥花                             適量    

清水                             6隻雞蛋份量 (1:1.5比例)                 

 

調味:

生抽                             1/2茶匙

老抽                             1/4茶匙

糖                                1/4茶匙

鹽                                1/4茶匙

豆粉                             1茶匙

紹酒                             1/4茶匙

清水                             100克

 

做法:

雞蛋打發開,混合清水拌勻,用湯匙把表面的氣泡去掉。放入窩碟內,鋪上微波爐保鮮紙。

燒熱一鍋水,把雞蛋放入隔水蒸6分鐘。

豬肉肥廋比例為1:3,肥肉與廋肉分開切碎。

燒熱鑊,不用下油,先爆香肥豬肉碎,讓油脂釋放出來,再下廋豬肉碎,炒香。最后把調味汁放入,煮至汁濃,淋上雞蛋上,撒一把蔥花。

燒熱一湯匙油,淋在蔥花上,即成。

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