生晒豆豉炒彩椒黑毛豬
材料：
黑毛豬 1/2斤
紅椒 1/4個
青椒 1/4個
黃椒 1/4個
薑 適量
生晒豆豉 1湯匙
蒜頭 2瓣
調味：
蚝油 1湯匙
黃糖 1/2茶匙
紹酒 1茶匙
餣黑毛豬
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
紹酒 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
豆粉 1茶匙
麻油 1湯匙
清水 1湯匙
做法：
黑毛豬切1厘米小粒，與調味料混合，餣半小時。
青紅黃椒切1厘米小粒，備用。
薑切成姜末，蒜頭切碎，備用。
生晒豆豉，用水沖洗干淨，蒸10分鐘，稍為切碎，備用。
燒熱油鑊，快炒三色椒，撈起，備用。
燒熱油鑊，下薑末，蒜蓉爆香，下豆豉快炒，再下蚝油，黃糖快炒成豆豉醬，下黑毛豬，炒至轉色，贊紹酒，再炒至9成熟，最后加入三色椒，炒至豆豉醬均勻鋪在各材料上，上碟。