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生晒豆豉炒彩椒黑毛豬

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材料:

黑毛豬                         1/2斤

紅椒                             1/4個

青椒                             1/4個

黃椒                             1/4個

薑                                適量

生晒豆豉                      1湯匙

蒜頭                             2瓣

 

調味:

蚝油                             1湯匙

黃糖                             1/2茶匙

紹酒                             1茶匙

餣黑毛豬

鹽                                1/2茶匙

糖                                1/4茶匙

紹酒                             1/2茶匙

生抽                             1/2茶匙

豆粉                             1茶匙

麻油                             1湯匙

清水                             1湯匙

 

做法:

黑毛豬切1厘米小粒,與調味料混合,餣半小時。

青紅黃椒切1厘米小粒,備用。

薑切成姜末,蒜頭切碎,備用。

生晒豆豉,用水沖洗干淨,蒸10分鐘,稍為切碎,備用。

燒熱油鑊,快炒三色椒,撈起,備用。

燒熱油鑊,下薑末,蒜蓉爆香,下豆豉快炒,再下蚝油,黃糖快炒成豆豉醬,下黑毛豬,炒至轉色,贊紹酒,再炒至9成熟,最后加入三色椒,炒至豆豉醬均勻鋪在各材料上,上碟。

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