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洋蔥雞上腿

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材料:

有機雞上腿                  3件

洋蔥                             1個

薑                                3片     

蒜頭                             2瓣

燒烤用蜜糖                  適量

 

調味:

海鹽                             1茶匙

黑椒粉                         少許

紹酒                             1 1/2茶匙

老抽                             1湯匙

生抽                             1茶匙

黃糖                             1/2茶匙

 

做法:

洋蔥,薑切絲。蒜頭切碎,備用。

有機雞上腿洗淨,與調味料,洋蔥,薑絲混合,餣1小時。

把焗爐調至180℃,預熱5分鐘。

准備烤盤,放上錫紙,涂少許油,鋪上洋蔥及雞上腿,雞皮向上,烤20分鐘。

期間掃上生油及蜜糖,讓雞腿表面香脆。

20分鐘后,把焗爐關上,雞上腿留在焗爐內5分鐘, 余溫把雞腿煮至全熟而保持肉質鮮嫩。

 

洋蔥在餣的時候加入,讓洋蔥的香味完全滲入雞腿。

烤的時候,洋蔥進一步揮發甜味,讓雞肉啖啖都充滿洋蔥香甜味,而洋蔥吸收所有肉味精華,混合雞腿同吃,完美配搭。

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