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豉汁鳳爪

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每件商品
材料:急凍鳳爪                                           6 - 8 隻
蒜頭                                                    3翻
青辣椒                                               1隻
紅辣椒                                               1隻
薑                                                        1片
蔥                                                        1段
 
調味:
老抽                                                    1/2茶匙
蚝油                                                    1/2 茶匙
豆豉/豆豉醬                                     1 1/2茶匙
黃糖                                                    1/4茶匙
豆粉                                                    1茶匙
 
做法:
急凍鳳爪洗淨,一分為二(容易入味)。青,紅辣椒,蒜頭切碎,備用。
燒滾一鍋水,放入薑片,蔥段,放入風爪,飛水,待再滾后撈起,放入凍水內過冷河,撈起,備用。
燒熱兩湯匙油,爆香蒜蓉,豆豉/豆豉醬,加入調味料。爆炒幾下成調味醬,撈起,與鳳爪拌勻,混合青,紅辣椒, 蒸10分鐘,即成。

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